El pan de maíz es una versión de la receta original de panadería ideal para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina, debido a que no requiere aplicar técnicas especiales ni tener utensilios profesionales. Además, se hace con ingredientes que son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
Esta preparación también es perfecta para servir como complemento en el almuerzo y es ideal para hacer sándwichs en el desayuno o la cena. El pan de maíz es una receta que rinde para varias porciones, por lo que se puede realizar cuando se esperan a muchos comensales en la mesa.
Este pan se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para hacer el pan de maíz son:
150 g de polenta
180 ml de agua hervida
500 g de harina 0000
50 g de manteca
20 g de levadura fresca
100 ml de yogurt natural
1 huevo
5 cdas de azúcar
1 cdita de sal
Lo primero que se debe hacer para realizar el pan de maíz es hidratar la polenta, para ello se coloca la polenta en un recipiente y se mezcla con la cantidad de agua indicada. Se deja reposar por unos minutos. Mientras tanto, en un bowl se añade la cantidad de harina con la azúcar y la sal, se mezcla con ayuda de una paleta.
La migaja del pan es más esponjosa.
Cuando esté todo bien unido, se añade el huevo, la manteca, que se puede sustituir por aceite, la levadura y la mezcla de polenta. Se junta todo con una paleta, sin necesidad de amasar. Luego, se añade el yogurt y, en ese momento, se amasa con las manos.
Se une hasta formar una preparación sin grumos, se baña con un chorrito de aceite y se deja reposar por unos minutos. Luego, se puede dividir en tres porciones del mismo tamaño y se aplanan con ayuda de un palote para formar una placa delgada.
Este pan se puede hacer en forma de flauta.
Una vez que esté listo, se enrolla para formar un pan rectangular. Se tapan y se dejan reposar hasta que dupliquen su tamaño. Se les hace tres cortes transversales y se pincelan con un poco de aceite y agua, luego se esparce un poco de azúcar para que tenga una corteza más crocante.
Para la cocción, se colocan en una placa para horno. Se precalienta el electrodoméstico a 180°C y se cocina por aproximadamente 20 minutos. Una técnica para certificar que están listos es introducir un palito, el cual debe salir limpio. Luego, se deja enfriar a temperatura ambiente y estará listo para servir.