En la emisión de ayer de "Bake Off", el jurado compuesto por Damián Betular, Maru Botana y Christophe Krywonis sorprendió a los concursantes al pedirles que realicen una torta vertical. Este desafío se volvió viral en las redes sociales, y aquí te mostraremos cómo preparar esta original y divertida tarta rellena con crema de arándanos y cubierta con un buttercream de esta fruta. Si querés quedar como un chef experto frente a tu familia, no te podés perder esta receta.
Una torta vertical es una versión que se forma de manera diferente a las preparaciones tradicionales. En lugar de apilar las capas de manera horizontal, se construye de manera vertical, es decir se colocan una encima de la otra, pero con un estilo más alto y delgado, para darle un aspecto más estilizado. Esta receta se suele realizar con capas finas de bizcochuelo o pionono que pueden ir acompañadas de distintos rellenos, como crema, mermelada, ganache o buttercream. Este plato se caracteriza por tener una cobertura muy decorativa, ya que se pueden adornar con distintos detalles en fondant, frutas, chocolate, entre otras opciones.
La torta vertical que se hizo en "Bake Off".
A continuación, anotá los ingredientes necesarios para preparar una torta vertical, así como el paso a paso y lucite como un verdadero pastelero de "Bake Off". Aunque parezca complicado, no lo es, solo se trata de saber cómo apilar las capas para lograr el efecto deseado.
Si no te gusta el relleno de arándanos, lo podés reemplazar por el que prefieras.
Ingredientes
Pionono (puede ser casero o comprado)
Para la crema de arándanos (doblar las cantidades en caso de ser necesario)
1 taza arándanos
1/2 taza azúcar o 3 sobres de edulcorante en polvo
1 taza agua
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada queso crema
Para la buttercream de arándanos (doblar las cantidades en caso de ser necesario)
125 g de manteca sin sal
225 g de azúcar impalpable
3 cucharadas soperas de mermelada de arándanos (se puede utilizar un poco de la crema de arándanos)
50 g de arándanos
2 cucharadas soperas de leche descremada
Preparación
Si preparás un pionono casero, tené en cuenta que toda la masa debe tener el mismo grosor. Si un lado queda más grueso que el otro, la cocción no será uniforme y podrían quedar partes crudas.
Para la crema de arándanos
Lavá bien los arándanos y colocalos en una olla.
Agregá el azúcar o edulcorante y cáscara de naranja rallada (opcional)
Añadí el jugo de limón y mezclá bien. Incorporá el agua y revolvé.
Cociná a fuego mínimo hasta que espese. Revolvé cada tanto.
Una vez lista la mermelada, dejá enfriar. Separá tres cucharadas para utilizar más tarde en la buttercream.
Añadí a la mermelada de arándanos el queso crema. Integrá bien. Llevá a la heladera.
Esta crema le dará un toque sensacional a tu torta.
Para la buttercream de arándanos
Por un lado, tamizá el azúcar y, por el otro, ablandá la manteca un poco el microondas o dejala a temperatura ambiente durante un rato antes de usarla. Mezclá ambos ingredientes hasta obtener un preparado pastoso.
Picá los arándanos en trocitos tan pequeños como puedas. Luego, llevá los frutos a una batidora junto con una de las cucharadas de leche. Mezclá bien mientras batís a toda velocidad.
Agregá la mermelada de arándanos que separaste previamente y volvé a mezclar. Esta vez se formará una mezcla más homogénea y cremosa.
Incorporá la manteca con el azúcar y batí de nuevo, para obtener una nueva crema.
La buttercream sirve para rellenar o como cobertura.
Armado de la torta
Cortá el pionono en tres partes iguales a lo largo.
Untá la primera tira con el relleno. Evitá colocar mucha crema para que no se desarme la torta.
Enrollá la tira y unila con la siguiente. Rellená esa capa y repetí el mismo paso con la tercera. Asegurate de que las capas estén bien alineadas
Cubrí la torta con la buttercream de arándanos y decorá como más te guste. llevá la torta a la heladera para que gane más firmeza.
Demostración de cómo se deben unir las capas. Tutorial en "The Velvet Taste".
Lista esta deliciosa torta vertical ideal para disfrutar en familia.