Para alegría de muchos, finalmente llegó la época del pan dulce y los fanáticos de este delicioso bollo en forma de cúpula, hecho con una masa tipo brioche y relleno con pasas, frutas abrillantadas, frutos secos, dulce de leche o chocolate, están de celebración. Aunque lo más común es comprarlo en la panadería o en el supermercado, aquí te traemos una receta sencilla de un pan dulce con frutos secos para que te animes a hacerlo en casa.
En Argentina, en su forma plural se utiliza "panes dulces" y se escribe por separado, o todo junto como "pandulces". En singular, es común escribirlo todo junto como "pandulce".
Este tradicional pan de Navidad tiene su origen en Milán, Italia, y con el tiempo su consumo se expandió a diversas regiones del mundo. En Argentina, es conocido desde el siglo XIX como pan dulce, derivado del italiano "pandolce", debido a que los inmigrantes italianos que se establecieron aquí trajeron consigo la receta del pandolce genovese. Este pan, más bajo que el milanés, suele tener una mayor cantidad de frutas. Fue esa receta la que se preservó y fue recién más tarde cuando comenzaron a popularizarse las versiones industriales. En Argentina, el panettone milanés se produce y se vende de forma masiva, mientras que la variante genovesa se elabora de manera artesanal en panaderías y confiterías, con las recetas tradicionales que fueron transmitidas de generación en generación.
Pan dulce estilo genovés que se vende en Argentina.
A continuación, tomá nota de los ingredientes necesarios para preparar un delicioso, esponjoso y húmedo pan dulce con frutos secos, ideal para disfrutar con una infusión, mate o un vaso de leche fría. No pierdas más tiempo y sorprendé a todos en tu casa con este panettone, que es una verdadera locura.
Hacé este pan dulce y tu familia te va a amar. Receta compartida por "agusvivesbakes".
Ingredientes
Rinde para 3 unidades de 500 g
Para la esponja
Harina 200 g
Levadura 25 g (no usar en polvo)
Leche 125 cc (puede ser agua)
Para el amasijo
Harina 0000 300 g
Azúcar 200 g
Sal 5 g
Yemas 6 uds.
Miel 80 g (esta cantidad le va a aportar mucha humedad)
Manteca 160 g
Esencia de vainilla 10 cc (puede ser esencia de pan dulce)
Preparación
Para la esponja:
Colocá la harina para la esponja en el centro de la mesada y, con un vaso, formá un círculo para marcar una corona. En el medio, agregá la levadura y la leche.
Incorporá la harina poco a poco a esta mezcla hasta obtener una masa uniforme. Tapá y dejá leudar durante 45 minutos.
Para el amasijo:
Formá una corona nuevamente con la harina y, en el centro, agregá el resto de los ingredientes. Dejá reposar.
Una vez que la esponja haya duplicado su volumen, mezclala con el amasijo hasta lograr una masa uniforme.
Incorporá los frutos secos en este momento. La cantidad puede variar según tu gusto, pero “agusvivesbakes” recomienda que la mitad del peso de la harina sea en frutos secos. Para esta mezcla, se usaron 100 g de nueces, 100 g de almendras y 50 g de pistachos.
Dividí la masa en los moldes que más te gusten. Podés hacer tres panes de aproximadamente 500 g de masa cada uno en moldes de 500 g para que sobresalgan.
Dejá leudar hasta que dupliquen su volumen.
Horneá a 170?°C. La clave está en no abrir el horno durante los primeros 40 minutos. Luego, empezá a pinchar con un palito en el centro hasta que salga seco. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de horno. Como toque final, podés bañarlo con fondant o lo que más te guste.
Este pan dulce con frutos secos se convertirá en tu preferido. Receta compartida por "agusvivesbakes".
Listo este delicioso, esponjoso y casero pan dulce con frutos secos.