El merengue italiano es una de las cremas más utilizadas en el mundo de la repostería para la decoración de galletas, tortas, bizcochos y otros tipos de postres. Por eso, es una de las técnicas que se deben dominar si se quieren tener más habilidades en este tipo de preparaciones.
Lo bueno es que se hace en sencillos pasos, por lo que es muy fácil de lo que parece. Debido a eso, existen versiones de la receta del merengue italiano que se pueden hacer con ingredientes esenciales, e incluso se pueden descartar elementos como el azúcar para hacer una presentación más saludable.
El merengue es ideal para decorar postres.
Los ingredientes para hacer merengue italiano son:
3 claras de huevo
70 g de edulcorante
3 cdas. de agua
Gotas de zumo de limón
Esencia de vainilla
Pizca de crémor tártaro (opcional)
Esta receta se hace con pocos ingredientes.
El primer paso para preparar el merengue italiano es colocar en un recipiente apto para microondas el edulcorante mezclado con la cantidad indicada de agua. Se lleva al microondas durante 3 a 5 minutos o hasta que llegue a una temperatura aproximada de 120?°C.
Cuando esté listo, se retira con ayuda de un paño para evitar quemaduras. Este paso también se puede hacer en una olla a fuego bajo. Luego, en un bol se añaden las claras de huevo y el jugo de limón. Con ayuda de una batidora se mezcla hasta formar una espuma. En este punto se puede añadir el crémor tártaro.
El merengue debe quedar bien cremoso.
Una vez hayan pasado tres minutos de reposo de la primera preparación, se puede añadir al resto de la mezcla en forma de hilo y sin dejar de batir. Debido a que la preparación del edulcorante está caliente, ayudará a cocinar un poco las claras. Se incorpora el chorrito de vainilla.
Se bate hasta conseguir el punto merengue, un proceso que puede demorar aproximadamente 5 minutos. Cuando esté en el punto deseado, una de las maneras de saber que está listo es que se marcan ondas, una señal de que está en su punto. Luego, se puede añadir a cualquier tipo de preparación o guardar en la heladera en un recipiente con tapa.