Los dulces son uno de esos clásicos de la cocina que nunca pasan de moda y se convierten en estrellas de nuestro menú, ya sea tanto de mañana como en la tarde con las meriendas.
Entre las más originales y deliciosas, el dulce de tomate especiado destaca como una opción sofisticada, cuya receta combina lo dulce, lo ácido y lo aromático. Ideal para acompañar quesos, panes artesanales o incluso carnes.
Aprovechá que el tomate está en su mejor momento y lográ esta maravilla.
Esta preparación no solo sorprende por su sabor, sino también por su versatilidad y el toque único que le aportan las especias. Cardamomo, canela y anís estrellado son los protagonistas que transforman una simple mermelada en toda una experiencia.
Lo mejor es que hacer este dulce de tomate especiado es completamente posible y sencillo. Minuto Neuquén te enseñará cómo elaborarla paso a paso para que puedas disfrutar de un producto artesanal lleno de sabor.
Es ideal para acompañar quesos, panes artesanales o incluso carnes.
Ingredientes
1 kilo de tomates
700 gramos de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 unidades de anís estrellado
9 vainas de cardamomo
1 rama de canela
Conquistá paladares con esta genialidad.
Paso a paso
Realizar un corte superficial en forma de cruz en cada tomate.
Colocar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pasarlos a un bowl con agua fría.
Retirar el tronco, desechar la piel y cortar los tomates en cubos pequeños.
Colocar los tomates en una olla junto con la mitad del azúcar, el jugo de limón, el anís estrellado, las vainas de cardamomo y la rama de canela. Mezclar bien.
Cocinar durante algunos minutos y agregar el resto del azúcar. Este paso permite formar un almíbar, evitando que la mezcla se queme y logrando más color, brillo y sabor.
Continuar la cocción a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. El tiempo dependerá de la cantidad, pero el punto ideal se alcanza a una temperatura de 105-106 °C.
Cuando la mezcla esté más densa, comprobar el punto colocando una cucharada sobre un plato frío del freezer, dejar reposar tres minutos y verificar la consistencia. Retirar las especias.
Envasar en caliente en frascos previamente esterilizados. Tapar, dejar enfriar hasta que se genere el vacío y conservar en un lugar oscuro. Una vez abierto, guardar en la heladera.