Para la mayoría de las personas, especialmente los amantes del frío y la gastronomía tradicional, esta época del año es ideal para preparar aquellas comidas típicas que se sirven bien calientes y resultan una explosión de sabores en el paladar. ¿La receta que conquistará a todos en casa por igual? Una rica sopa de arvejas con salteado de hongos y puerros.
Se trata de una sorpresa culinaria exquisita tras contar con este mix de verduras que, como verás a continuación, están muy bien integradas en la sopa de arvejas y los más pequeños solo tendrán al alcance de su vista el salteado doradito. En ese sentido, podés hacer una versión mucho más personalizada y elaborar el que prefieran tus niños.
Postal de dos platos de sopa de arvejas, salteado de verduras y crema para acompañar.
Ingredientes:
3 tazas de arvejas deshidratadas.
1 cebolla grande y 2 dientes de ajo.
2 cucharadas de curry y 1 cucharada de jengibre en polvo.
2 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta molida y 1 lt de agua filtrada.
Para el salteado: 4 varas de puerro y 12 champiñones o portobellos.
2 cucharadas de aceite, sal y pimienta molida.
Perejil o cilantro (para servir).
Imagen de una rica sopa de arvejas emplatada.
Los expertos gastronómicos aseguran que esta sopa de arvejas se convertirá en tu receta aliada durante todo el otoño e invierno, ya que se trata de un platillo que contiene proteínas y carbohidratos. Además, es preciso destacar que el ingrediente estrella, las arvejas, son bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C. Tomá nota de todo y deleitá a tu familia.
Sopa de arvejas con salteado de hongos y puerros.
Preparación de esta exquisita sopa de arvejas
Para comenzar con esta sopa de arvejas calentita y bien cremosa, lo primero que tenés que hacer es poner en remojo los 500 gramos de arvejas deshidratadas de un día para el otro. Podés dejarla toda la noche en un bol de cocina con agua.
A la mañana siguiente, escurrí el agua de las arvejas y buscá una olla para saltear las verduras con las dos cucharadas de aceite. Tenés que lavar y picar bien chiquito tanto la cebolla como los dientes de ajo.
Una vez que los vegetales empiezan a dorarse, añadí la sal, el curry y el jengibre. Remover bien antes de agregar las arvejas remojadas y escurridas. Sumar el litro de agua y dejar hervir.
Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a mínimo y tapar la sopa de arvejas para que se cocine durante unos 30 minutos.
El paso siguiente será licuar o minipimear nuestra sopa de arvejas hasta obtener el punto de cremosidad deseado. En caso de ser necesario, agregar un chorrito de agua tibia y rectificar la sazón. Reservar.
Llegó el momento de saltear tanto el puerro como los champiñones en una sartén con aceite y salpimentar a gusto. Recordá que podés picarlos en láminas.
Por último, calentar la sopa de arvejas para servir con una buena dosis de este salteado de puerros y champiñones bien doraditos. Sí, el perejil o cilantro picado bien pequeño le dará ese toque fresco. ¡Buen provecho!