Si querés sorprender a tu familia con una comida rica y fácil de preparar, no podés dejar de hacer la tradicional receta de la pasta carbonara. Es un plato de pasta italiano originario del Lacio, aunque más concretamente de Roma. El platillo original se basa en yemas de huevos, queso (Pecorino Romano), guanciale y pimienta negra. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada, sin embargo, también se pueden utilizar rigatoni o bucatini.
Con el correr del tiempo, la pasta carbonara se volvió un plato muy popular, por lo que la receta original sufrió algunas modificaciones. La forma de preparación varió de un lugar a otro, al igual que se añadieron algunos ingredientes y otros típicos productos de la pasta carbonara fueron reemplazados por opciones varias. Más allá de estos pequeños cambios que pueden hacerse, lo cierto es que esta comida es una delicia, con un sabor y aroma inigualables.
La pasta carbonara tradicional no lleva crema de leche.
Elaborar este platillo es muy simple y fácil y, en cuestión de minutos, podrás tener lista una comida para disfrutar en familia o con amigos. Para elaborar esta receta solo se requieren de algunos ingredientes. Lo ideal es prepararla con guanciale, una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. El carrillo de cerdo se frota con sal, pimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos y su textura es más suave. El guanciale se usa tradicionalmente en platos como la pasta a la amatriciana o en la pasta carbonara. Sin embargo, se puede sustituir este alimento por la panceta.
A diferencia de la panceta, el guanciale proviene de la mejilla del cerdo y tiene un sabor más intenso y salado. Su textura es más jugosa y delicada después del curado.
Ingredientes
Para dos personas:
Pastas.
5 yemas.
50 g de queso rallado.
Sal y pimienta, a gusto.
400 g de guanciale.
Preparación
Cocinar la pasta en agua hirviendo. Retirar cuando esté al dente.
Cortar en trozos pequeños el guanciale y cocinar en una sartén a fuego medio hasta que quede bien crocante. Retirar. Reservar la sartén con la grasa que soltó el chacinado.
En un recipiente, colocar las yemas con el queso y mezclar hasta integrar los alimentos. Verter este preparado en la sartén con la grasa del guanciale.
Llevar a baño María y cocinar durante 2 minutos.
Agregar un poquito del jugo de cocción de la pasta y la mitad del guanciale. Revolver.
Añadir la pasta cocinada y mezclar.
Servir y espolvorear con el resto del guanciale crocante y queso rallado.
Las pasta carbonara tiene un gran sabor y una textura súper tentadora.
Lista esta pasta carbonara, cremosa y crujiente, perfecta para deleitar a todos en tu casa.