Los fiambres son uno de los alimentos que puede ser de los más costosos en la lista del mercado, debido a que varían de precio por el tipo de ingredientes que llevan o incluso si tienen agregados ciertos condimentos. Por eso, hay maneras muy sencillas de hacer, al menos, el jamón cocido en casa.
Para ello, no necesitan demasiados ingredientes ni utensilios especiales, debido a que esta receta se hace en sencillos pasos. Tampoco es requisito tener mucha experiencia en la cocina, por lo que la preparación del jamón cocido solo requerirá un poco de paciencia.
Esta receta es perfecta para complementar otros platillos.
Los ingredientes para hacer el jamón cocido son:
½ kg de sal
½ kg de azúcar
1 taza de agua
bondiola o pierna de cerdo.
La preparación rinde para muchas porciones.
Lo primero que se debe hacer es conseguir un bowl grande en el que pueda entrar la pieza entera de cerdo sin problemas. Luego, en el recipiente se agrega azúcar y sal con la cantidad de agua suficiente para que cubra bien los ingredientes. Se mezcla hasta integrar todo.
Una vez que esté listo, se añade la pieza de bondiola o de pierna de cerdo y se hunde para que quede cubierta con la mezcla. Se tapa con papel film y se deja reposar por 5 días. Transcurrido ese tiempo, se retira del líquido y se amarra con un pabilo para darle la forma del jamón.
El jamón quedará con un sabor ahumado.
Para darle más sabor se puede agregar por toda la superficie una pincelada de miel. Mientras que para el toque ahumado será necesario agregar en la parrilla leña y agua. Se coloca la pieza y se deja cocinar por, al menos, 18 horas.
Cuando ya esté bien dorada la superficie, se podrá rebanar en fetas y comer en bandejas de picada, sándwiches y demás preparaciones en las que combine el jamón. El resto de las porciones se pueden dejar en un recipiente tapado y conservar en la heladera.