Los alfajores son una de las preparaciones que no pueden faltar en el recetario, debido a que no solo es un postre clásico, sino que también son perfectas para servir durante una reunión familiar o tener como complemento en una merienda.
Para hacer esta preparación no se necesitan demasiados ingredientes. Además, la versión del alfajor tiramisú será una receta ideal para sorprender a los comensales con una gran combinación de sabores. Esta elaboración no requiere materiales ni utensilios especiales.
La preparación es ideal para compartir.
Los ingredientes para la masa de los alfajores son:
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar
½ cda de esencia de vainilla
2 claras
50 gr de harina
Para el relleno:
2 yemas
50 gr de azúcar
¼ vaso de agua
250 gr de queso mascarpone
Café
Dulce de leche
Chocolate
Lo primero que se debe hacer es colocar en un bowl las yemas y la vainilla. Se baten y en otro recipiente se mezclan las claras con la porción de azúcar. Se deben batir hasta que se formen picos consistentes, que se mantienen firmes.
Las galletas se hacen con pocos ingredientes.
Luego, se añaden el resto de los ingredientes batidos y se suma la harina. Se une hasta conseguir una consistencia sin grumos y homogénea. En una fuente para horno, con papel antiadherente o enharinado, se agrega la mezcla para formar circunferencias.
Se llevan al horno a 180°C por unos minutos, hasta que estén dorados. Opcionalmente, se pueden cubrir con azúcar glas o blanca para que queden más crujientes. Se dejan reposar a temperatura ambiente.
Esta receta se hace en sencillos pasos.
Mientras que, para el relleno, se cocinan a baño maría el azúcar, las yemas y el agua. Se mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y que cambie de color a un tono amarillento claro. En ese punto, se retira de la cocción y se sigue revolviendo hasta que conseguir una mezcla homogénea y de color blanco.
En ese punto, se añade el queso mascarpone, que debe estar a temperatura ambiente, y chorrito de café. Cuando esté todo integrado, se guarda en la heladera por unos minutos. Luego, se rellena con esta preparación, dulce de leche y se bañan en chocolate. Con la cantidad de ingredientes de esta receta, se pueden obtener 6 porciones grandes.