Las pamplonas rellenas son una de las recetas más famosas de la gastronomía uruguaya que se puede versionar con ingredientes nacionales y obtener un sabor muy parecido al original. Por eso, es una preparación ideal para servir cuando se esperan muchos comensales en la mesa, porque rinde para varias porciones.
Para hacer esta preparación se pueden usar diferentes tipos de cocción, debido a que se pueden adaptar a los que sean más cómodos para el cocinero. A la parrilla o en el horno, las pamplonas rellenas también se preparan con pocos ingredientes, incluyendo algunas proteínas.
La preparación es muy fácil de hacer.
Los ingredientes para hacer pamplonas rellenas:
Pechuga de pollo
Cebolla
Pimiento rojo
Jamón
Queso mozzarella o semiduro
Sal y pimienta.
Esta es una receta que se hace con pocos ingredientes.
El primer paso para hacer esta receta es colocar las pechugas en una tabla para cortarlas y dividirlas en dos partes, sin separarlas por completo. Luego, se colocan entre dos papeles de plástico y se pisa para aplicarla y dejarla más fina.
Una vez que esté lista, se sofríe la cebolla picada en julianas y condimentada con sal y pimienta. El morrón también se puede sofreír. Cuando esté bien cocinado, se coloca una base de panceta. El largo determinará el tamaño de la porción. Por encima, se añaden las pechugas de pollo.
Esta receta se puede hacer de diferentes ingredientes.
Se añade el relleno de verduras, fetas de jamón y queso, y se condimenta con más pimienta. Luego, se envuelve hasta que quede todo bien ajustado. Para ello, se cubre con papel film, para que no se salga el relleno durante la cocción.
Se coloca en una fuente para horno y se cocina hasta que la panceta esté lista. En ese momento, se retira el papel para que se termine de dorar y se pica en las porciones deseadas para servir. En caso de querer hacerlo a la parrilla, se debe envolver en papel aluminio.