Cada vez más personas buscan opciones caseras que sean simples de preparar, nutritivas y que no requieran ingredientes difíciles de conseguir. En ese camino, las recetas con legumbres ganan protagonismo y demuestran que pueden ir mucho más allá de los platos salados. Las cookies de garbanzos son un claro ejemplo: no llevan harina de trigo, ni huevo, ni leche, se hacen en pocos minutos y el resultado son galletitas crocantes, sabrosas y con un buen aporte de proteínas.
Ideales para una merienda distinta, para sumar energía antes o después de entrenar, o simplemente para darse un gusto sin culpa, estas cookies de garbanzos se preparan con lo que suele haber en casa y se cocinan en tiempo récord.
Ingredientes (para 9 cookies)
1 lata de garbanzos
1 cucharada de miel
2 cucharadas de pasta de maní
1 cucharada de harina de avena (o la que tengas)
1 cucharadita de polvo de hornear
Un chorrito de esencia de vainilla
Chocolate amargo picado a gusto
Opcional: frutos secos
Preparación
Para empezar, se colocan todos los ingredientes, excepto el chocolate, en una procesadora. Los garbanzos deben estar bien escurridos y, si se desea una textura más suave, se les puede retirar la piel.
Se procesa todo hasta obtener una pasta homogénea, espesa y ligeramente pegajosa.
Luego, con las manos, se forman pequeños bollitos, se apoyan en una asadera apenas engrasada o con papel manteca y se aplastan suavemente para darles forma de cookie.
Por encima se agregan los trocitos de chocolate amargo y, si se quiere, algunos frutos secos. Finalmente, se llevan a horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas por fuera y firmes al tacto.
El resultado son cookies de garbanzo crocantes por fuera, nutritivas y con un sabor que sorprende, donde la legumbre pasa completamente desapercibida.
Una alternativa práctica y saludable que demuestra que comer rico también puede ser fácil, rápido y accesible, incluso para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas o productos de origen animal.