El osobuco al horno es un plato tradicional que destaca por su sabor profundo y su textura tierna. El osobuco, que proviene de la parte de la pata de la res o del cerdo, es conocido por su hueso con médula en el centro, lo que aporta un sabor y una textura únicos al plato.
El osobuco al horno se puede servir con una variedad de manjares, como puré de papas, risotto, polenta o pasta. Estos acompañamientos ayudan a absorber la rica salsa del osobuco. Lo cierto es que también podés servirlo en unos pancitos humedecido en sus propios jugos de cocción.
Sin lugar a dudas, este osobuco al horno es una delicia que no podés dejar de probar. Fuente: (@javirosemberg)
Ingredientes
4 piezas de osobuco de res
2 cebollas grandes
3 zanahorias
2 ramas de apio
4 dientes de ajo
2 tomates
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel)
Preparación
Para comenzar con esta receta de osobuco al horno, lo primero que vas a hacer es tomar la pieza de carne; vas a colocar las ramas de romero y, con ayuda de un hilo, las vas a atar. Sazoná con sal y pimienta, y agregá unos dientes de ajo incrustados en la carne.
En pocos pasos vas a obtener una receta increíble. Fuente: (@javirosemberg)
Ahora vas a tomar una sartén grande. Calentá un poco de aceite de oliva y sellá el osobuco por ambos lados hasta que esté dorado. Agregá vino hasta que el alcohol se evapore; luego, retirá y reservá.
Siguiendo este paso a paso vas a disfrutar de un osobuco al horno delicioso. Fuente: (@javirosemberg)
Lavá y cortá las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes. Colocalas en una fuente apta para horno.
Este es el acompañamiento perfecto para este manjar. Fuente: (@javirosemberg)
Sobre las verduras, ubicá el osobuco, el vino tinto para desglasar y el caldo de carne. Cubrí esta placa con papel aluminio y llevá a un horno a 160 °C por espacio de 2 o 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Durante el horneado, revisá ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener la humedad. El tiempo de cocción es crucial para lograr un osobuco tierno. Cocinar a baja temperatura durante un periodo prolongado permite que los sabores se mezclen y la carne se ablande adecuadamente.
Una vez que cubras con papel aluminio lo mandas al horno. Fuente: (@javirosemberg)
El osobuco al horno es un plato que combina la simplicidad de los ingredientes con una técnica de cocción lenta que realza su sabor y textura. Preparar este plato requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. El osobuco se convierte en una carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa rica y sabrosa.