En algunas partes del país ya comienza a hacer frío y eso significa que es momento de platos un poco más calientes y consistentes, uno de ellos es la polenta con una buena salsa. El tema es que no siempre sabemos calcularla y nos termina sobrando mucha cantidad, no tendrías por qué tirarla.
Tenés que aprender a preparar estas empanadas de polenta para no desperdiciar y porque realmente quedan una locura. Además, se pueden adaptar muy bien para los intolerantes al gluten y así te salvás de hacer una nueva comida, quedan ricas y vas a ver que te las van a pedir seguido.
Una receta única. Fuente: (Instagram: @matycocinaok).
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de empanadas de polenta son los siguientes:
Masa:
600 g de polenta cocida
1 huevo
Sal a gusto
1 taza de almidón de maíz
Relleno:
1 kg de cebollas
1 kg de carne molida
100 g de pasas de uvas (opcional)
150 de aceitunas
3 huevos hervidos
Condimentos a gusto sal; pimienta negra, comino, pimentón
3 cdas. de azúcar (opcional)
Mirá de fácil. Fuente: (Instagram: @matycocinaok).
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es colocar la polenta que te sobró en un bol y vas a comenzar a romperla un poco, deberían ser unos 600 g, además vas a agregar un huevo batido, sal y una raza de almidón de maíz.
Comenzá a mezclar formando una masa, la polenta debería estar fría de la heladera. Si la masa queda pegajosa, podés usar un poco de aceite para terminar de integrarla y la vas a dejar descansar hasta que hagas el relleno.
Ideal para reciclar. Fuente: (Instagram: @matycocinaok).
En una sartén vas a colocar la cebolla cortada en pluma a rehogar hasta que se caramelice, agregá la carne picada y también la sal y los condimentos (pimienta negra, comino, pimentón y lo que quieras). Dejá que se cocine la carne muy bien y después podés agregar aceitunas picadas, huevos duros picados y si querés un poco de pasar de uva.
Tomá un bollito de la masa, colocalo sobre dos bolsitas con un poco de aceite y presioná con un plato hasta que quede como un disco, rellená por un costado y cerrá sobre sí mismo armando un pequeño repulgue con un tenedor. Colocá en una placa aceitada, pincelá con huevo y agregá un poco de queso rallado si querés. Llevá al horno hasta que doren y así tenés estas empanadas de polenta libres de gluten.