En el mundo de la cocina hay ciertos tipos de ingredientes o preparaciones que son complicadas de conseguir sin TACC, por lo que es recomendable hacer una variación de la receta en casa con elementos más saludables y que sean aptos para la mayoría de comensales. Una de las elaboraciones que se puede modificar es la masa para empanadas sin TACC.
Lo mejor de este tipo de receta es que se puede complementar con diferentes tipos de rellenos, y guardar varias porciones para comer en la semana. Además, las masas para empanadas sin TACC se pueden compartir a la hora del desayuno, servir como aperitivo en una reunión o incluso durante la merienda.
La masa debe quedar sin grumos.
Para hacer las masas para empanadas sin TACC se necesita:
600 g de polenta cocida
1 huevo
Sal a gusto
1 taza de almidón de maíz
Sugerencia de relleno:
1 kg de cebollas
1 kg de carne molida
100 g de pasas de uvas (opcional)
150 de aceitunas
3 huevos hervidos
Condimentos sin TACC a gusto sal; pimienta negra, comino, pimentón
3 cdas. de azúcar (opcional)
Las empanadas se pueden servir con una salsa.
El primer paso es colocar la polenta, que puede ser el sobrante de otra receta, en un recipiente. Añadir un huevo batido, la taza de almidón y la sal. Mezclar con las manos hasta unir todos los ingredientes y formar una especie de masa. Para terminar de quitar todos los grumos, se puede completar el amasado con las manos humedecidas con un poco de aceite.
Una vez esté lista, se procede a hacer el relleno. Para ello, se coloca en un sartén un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada en juliana y la carne. Se mezcla con ayuda de una paleta de madera para sofreírlas. Cuando la carne esté sellada, se condimenta y se agregan las aceitunas, los huevos, y el azúcar. Se une todo y se deja cocinar por unos minutos.
Esta preparación rinde para varias porciones.
Luego, se coloca en una superficie lisa una bolsa de plástico aceitada y se coloca una bolita de la masa. Con otra bolsa, también aceitada y un plato, se aplana hasta formar la tapa, es importante que no quede tan fina.
Se añade la cantidad de relleno que se desee y se dobla. Para sellarla y cerrarla se usa un plato circular para marcar los bordes. Se colocan todas las empanadas en una fuente para horno y se pincelan con huevo. De manera opcional, se puede añadir queso. Se deja cocinar a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén doradas y listo, ya se podrá servir.