La empanada es mucho más que un plato típico, es una tradición que atraviesa generaciones, regiones y celebraciones. En nuestro país, por ejemplo, cada provincia tiene su versión, con rellenos que varían desde carne cortada a cuchillo hasta humita o queso y cebolla. Sin embargo, hay un elemento que une todas las variantes: la masa. Aunque muchos optan por comprar tapas ya preparadas, hacer la masa casera no solo mejora el sabor y la textura, sino que también conecta con el ritual de cocinar desde cero. En esta ocasión, te traemos una receta casera de masa para empanadas que se volvió viral por su sencillez y resultados sorprendentes.
Esta receta de masa para empanadas promete unas delicias doradas, con burbujitas y un sabor único que difícilmente se logra con productos industriales. Además, está pensada para rendir 24 unidades, lo que la hace ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para tener un buen lote listo para congelar.
Esta masa para empanadas se va a convertir en tu aliada. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Ingredientes:
500 gramos de harina 0000
80 gramos de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
270 ml de agua hirviendo
1 cucharadita de sal.
Preparación:
Para comenzar con esta receta de masa para empanadas lo primero que vas a hacer es preparar el líquido graso que dará suavidad y sabor a la masa. Para ello, hervís el agua y, una vez que alcanza el punto de ebullición, lo retirás del fuego y le agregarás la manteca, el aceite de oliva y la sal. Esta mezcla debe revolverse hasta que la manteca se derrita completamente. El calor ayuda a integrar las grasas con el agua, lo que luego facilitará la incorporación con la harina y dará como resultado una masa más homogénea y elástica. Luego, colocarás la harina en un bowl grande y volcá sobre ella la mezcla caliente. En primera instancia mezclarás con una cuchara, evitando el contacto directo con las manos hasta que la temperatura sea adecuada. La masa empieza a tomar forma rápidamente y tiene que ser mezclada hasta que no queden restos secos de harina. Este paso es clave para lograr una textura uniforme sin grumos.
Se trata de una receta muy simple. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Una vez que la masa entibia, amasá. No es necesario un trabajo intenso, sino más bien una integración suave que permita obtener una textura lisa. Luego, se deja descansar durante 20 minutos, cubriendo el bowl con un paño limpio. Este reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado posterior y evitando que la masa se contraiga al armar las empanadas. Pasado el tiempo de reposo, dividí la masa en 24 bollitos de tamaño similar. Esta división asegura que todas las empanadas tengan un tamaño parejo, lo que también contribuye a una cocción uniforme. Cada bollito se estira con palo de amasar hasta obtener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Siguiendo este paso a paso, nada puede fallar. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
En este punto, vas a rellenar con el preparado elegido y se cierran con repulgue o simplemente presionando los bordes con un tenedor. Antes de llevarlas al horno, pincelá con manteca derretida mezclada con una pizca de azúcar y sal. Este detalle aporta un dorado atractivo y un sabor ligeramente caramelizado. La horneas a 200 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que estén infladas, crocantes y doradas. Las burbujitas que se forman en la superficie son señal de una cocción perfecta y de una masa bien trabajada.
Vas a armar estas delicias y disfrutarás de esta masa para empanadas. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Esta receta demuestra que hacer masa para empanadas casera no tiene por qué ser complicado. Con ingredientes simples y un proceso claro, se puede lograr un resultado que supera ampliamente a las opciones comerciales. Además, permite personalizar el sabor, el grosor y la textura, según el gusto de cada uno. Una vez que se prueba esta masa, es difícil volver a comprar tapas industriales.