Uno de los clásicos en las pizzerías porteñas es la fainá. Se trata de una masa hecha a base de harina de garbanzos que acompaña casi siempre a la pizza clásica. La mayoría de las personas la consumen colocándola por encima de su porción y es realmente exquisita si se prepara bien.
Existen varias maneras de hacerlas, lo más importante es entender cuál es la proporción de agua y harina para que salga rica. En este caso, si querés comer algo calentito este fin de semana, podés darle una vuelta y preparar una opción gratinada.
Otra forma de hacer fainá.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de fainá gratinada son los siguientes:
Para la fainá:
500 g harina de garbanzos
1.200 ml agua
20 g de sal
40 ml de aceite de maiz o girasol.
Para el relleno:
1 planta de hojas de espinaca frescas
1 cebolla finamente picada
Sal, pimienta, nuez moscada
150 cc crema de leche
1 cucharada de fécula de maíz disuelta en leche o crema
250 g de mozzarella rallada
50 g queso parmesano rallado.
Muy buena opción.
Lo pimero que vas a hacer en esta preparación es armar la masa. Vas a colocar en un bol la harina de garbanzo junto con la sal, el aceite y el agua. Mezclá hasta integrar bien y dejala reposar de un día para el otro en la heladera tapada, o al menos por unas horas para que se hidrate bien.
Por otro lado, vas a armar el relleno. Vas a cortar una cebolla finamente y la vas a poner a saltear en una cacerola con un chorrito de aceite, sumá las hojas de espinaca cruda, previamente lavada, y agregá sal y pimienta a gusto. Cociná hasta que se reduzca.
Queda exquisita.
Agregá la crema de leche y una parte del queso rallado; por otro lado, disolvé la fécula de maíz en leche o crema, y agregá sin dejar de revolver hasta que espese. Reservá y por otro lado precalentá una placa para horno, cuando esté bien caliente agregá la mezcla de la masa de garbanzos y cociná en el horno por 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado.
Sacá del horno y por encima agregá una buena cantidad del queso mozzarella y la crema de espinacas. Terminá con más queso por encima y llevá al horno fuerte unos minutos más hasta que gratine. Esta fainá gratinada no te podés perder.