Existen algunas recetas hindúes que son una verdadera joya y pueden llevar tus platos a otro nivel si sabes cómo hacerlas. Un buen ejemplo es el chutney, que se prepara con diferentes frutas y verduras. El truco está en saber confitarlas para que su sabor quede mucho más concentrado.
En este caso, te planteamos la opción de hacer un chutney de tomates. Si encontraste alguna oferta de tomates cherrys o de los comunes en la verdulería, entonces te podés poner manos a la obra para que no se pasen y tengas un delicioso acompañamiento para tostaditas o para elevar cualquier comida.
Un chutney de tomates que es un manjar.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de chutney de tomates son los siguientes:
1 kg de tomates
400 g cebolla blanca
12 g de sal de mar fina
70 g de azúcar blanca o morena
Jengibre
Ajo
Especias: clavo, anís estrellado, cardamomo, merken, semillas de cilantro
Hierbas: romero, tomillo
Mostaza
Es todo lo que necesitás.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es comenzar a lavar y cortar todos los tomates. Si son cherry, simplemente cortalos a la mitad; si son tomates comunes, cortalos en cubos gruesos.
Los vas a agregar a un bol junto con la cebolla, que también debe estar cortada bien chiquita, las hierbas frescas y el azúcar (idealmente moreno). También añadí todas las especias, que son el gran secreto del chutney por su intenso sabor.
Eleva cualquier comida.
Agregá la sal, el ajo, el jengibre rallado y algunas hojitas de laurel. Finalmente, incorporá el vinagre y mezclá hasta que se impregne bien. Dejalo descansar o reposar durante unos minutos para que tome todos los sabores.
Después, lo vas a llevar a una cacerola a fuego lo más mínimo posible y lo vas a dejar por lo menos unas dos horas, hasta que se reduzca completamente. Cuando lo apagues, vas a agregar una cucharada de mostaza e integrá. Envasá en frascos de vidrio esterilizados y ya tenés un exquisito chutney de tomates muy intenso.