Nada como el aroma a manzana y manteca que invade la cocina cuando se preparan panqueques caseros. Esta receta, inspirada en el maestro pastelero Osvaldo Gross, recupera el espíritu de lo artesanal con un toque gourmet, ideal para sorprender a la familia o agasajar visitas con un postre cálido y reconfortante.
Lo que distingue a estos panqueques de manzana con la receta de Osvaldo Gross con las otras es su masa neutra y liviana, la cual es perfecta para resaltar el sabor de la fruta y lograr un equilibrio entre lo dulce y lo delicado.
Esta receta te va a conquistar.
Además, la versatilidad de esta preparación permite adaptar la elaboración a diferentes rellenos o simplemente disfrutar de su textura esponjosa y dorada con una lluvia de azúcar impalpable.
Con ingredientes simples y pasos claros, cualquiera puede animarse a preparar este clásico en casa. En esta nota, Minuto Neuquén te va a enseñar a hacer panqueques como un verdadero profesional, sin complicaciones y con resultados deliciosos desde la primera vez.
Si no se usan en el momento, envolver los panqueques en film y conservar en heladera hasta 2 días o podés congelar hasta un mes.
Vas a necesitar:
Para la masa:
2 tazas de leche
1 taza de harina común
2 huevos
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de manteca derretida o aceite
Para el relleno de manzanas:
4 manzanas verdes
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de canela (opcional)
2 a 3 cucharadas de rhum oscuro.
Podés darle tu toque especial con ingredientes especiales y muy dulces.
Paso a paso
Colocar la harina, la sal y el azúcar en un bol.
Agregar los huevos y la mitad de la leche.
Unir con batidor de mano, tenedor, mixer o licuadora hasta obtener una masa lisa.
Incorporar el resto de la leche y la manteca o aceite.
Mezclar bien y colar si se hizo a mano, para evitar grumos.
Llevar la mezcla a la heladera y dejar reposar entre 1 y 24 horas.
Pelar las manzanas, retirar el centro y cortar en cubos pequeños.
Derretir la manteca en una sartén a fuego medio y añadir el azúcar.
Agregar las manzanas y cocinar hasta que estén doradas y tiernas.
Incorporar el rhum y dejar que se evapore el alcohol mientras se integran los sabores.
Añadir la canela si se desea, y mezclar.
Retirar del fuego y reservar el relleno.
Calentar una sartén antiadherente, enmantecar ligeramente y volcar una porción de masa.
Cocinar hasta que los bordes se despeguen y dar vuelta.
Retirar y repetir hasta terminar la preparación.
Rellenar cada panqueque con las manzanas tibias y enrollar o doblar en forma de triángulo.