¿Querés una opción distinta para una picada o entrada? Esta receta con berenjenas es todo lo que está bien: cremosa, picantita, llena de aroma y con ese gustito ahumado que levanta cualquier mesa. Lo mejor es que no necesitás ingredientes raros, aunque sí un par de especias clave y el resultado es un manjar digno de restaurante.
Las berenjenas ahumadas son el corazón de este plato: se cocinan hasta que la piel se tueste bien y su interior quede suave, listo para absorber todos los condimentos. A eso se le suma un salteado bien especiado y una mezcla de ingredientes que combinan picante, frescura y ese toque terroso que tan bien le queda a los untables vegetales.
Esta preparación, además de ser fácil, es ideal si te estás cansando del clásico hummus o del dip de siempre. Es una propuesta ideal para quienes aman experimentar en la cocina. Este tipo de preparación, además, se adapta a distintas ocasiones: desde una entrada para compartir, hasta una guarnición diferente que acompañe carnes o platos con arroz.
No hace falta ser un experto para lograr buenos resultados. Con esta versión casera compartida por El Comidista vas a conseguir un untable riquísimo, sin conservantes, con ingredientes frescos y mucho sabor. La clave está en el fuego, el orden de las especias y en darle tiempo para que todo se integre bien.
Ingredientes que hacen magia
Esta variante lleva 3 berenjenas como base, pero la combinación con 4 tomates asados, 6 dientes de ajo, 1 cebolla morada grande, un trozo de jengibre fresco de unos 5 cm y 2 pimientos verdes pequeños le da una profundidad de sabor increíble. 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de garam masala y 2 cucharaditas de comino en grano hacen que esta preparación tenga un perfil sabroso y fragante, con un picor suave que se puede ajustar según tu gusto.
Todo eso se mezcla con 4 cucharadas de aceite neutro (ideal el de girasol), sal a gusto y ½ manojo de cilantro fresco bien picado, que se suma al final para dar frescura. El resultado: una receta de paté vegetal tan sabroso que vas a querer repetirlo cada semana.
Las berenjenas ahumadas, la estrella de este untable irresistible. Fuente: (Pinterest)
Paso a paso sin vueltas
Asá las berenjenas y los tomates enteros sobre fuego directo o al horno bien fuerte, hasta que la piel esté bien negra.
Tapá las berenjenas en un bol apenas las saques del fuego, así sudan y se pelan más fácil.
Mientras, picá cebolla, ajo, jengibre y pimientos.
En una sartén grande, calentá el aceite y tirá las semillas de comino. Cuando larguen aroma, sumá el ajo, el jengibre y los pimientos.
Especias y sabor profundo: el secreto está en la mezcla justa. Fuente: (Pinterest)
Agregá la cebolla, la cúrcuma, el pimentón y el cilantro molido.
Una vez que esté todo dorado, incorporá los tomates picados y las berenjenas peladas.
Cociná a fuego bajo 10 minutos, mezclando bien.
Apagá el fuego, sumá sal, la mayor parte del cilantro fresco y el garam masala.
Mezclá hasta que quede una pasta uniforme y serví con más cilantro y jengibre en juliana.
Un dip que te va a conquistar
Cremoso, picante y lleno de carácter: lo vas a querer repetir. Fuente: (Pinterest)
Este plato es puro aroma, color y sabor. Una receta ideal para romper con lo de siempre y animarte a algo diferente. Además, es económica, rendidora y se puede preparar con anticipación. Guardala en un frasco en la heladera y usala como dip, untable o incluso como base para otros platos.