En la mesa argentina hay dos clásicos que nunca fallan, las empanadas y el chipá. Ambos tienen un lugar asegurado en reuniones, almuerzos familiares y hasta en la picada. Tal vez por eso no sorprende que alguien haya tenido la idea de combinarlos en una propuesta que despierta pura curiosidad y ganas de probar: las chipanadas. Esta receta junta lo mejor de los dos mundos porque toma el relleno sabroso y versátil de la empanada, y lo envuelve en la masa típica de los bollitos de queso que tanto gustan en el Litoral.
Lo más atractivo de las chipanadas es que mantienen la esencia de la versión tradicional, ya que se pueden rellenar con lo que más te guste. Desde carne picada o cortada a cuchillo, pollo desmenuzado, jamón y queso, hasta combinaciones vegetarianas con verduras salteadas, todo encaja perfecto en este híbrido. A su vez, los quesos que se usan para preparar la masa de los chipá también pueden variar, lo que abre un abanico de posibilidades para darle tu toque personal a estas originales empanaditas con masa de queso.
Podés adaptar el relleno según tus gustos. Fuente: (@matycocinaok).
Además de riquísimos, estos bocadillos son fáciles de hacer y logran un resultado que sorprende. Y no solo eso, sino que también son ideales para quienes no pueden comer harina de trigo, ya que se preparan con fécula de mandioca, lo que las vuelve una alternativa sin gluten muy tentadora. No pierdas más tiempo y tomá nota de la receta detallada que vas a encontrar a continuación para que estas chipanadas te queden exquisitas.
A todos en tu casa le van a gustar estas chipanadas. Fuente: (@matycocinaok).
Ingredientes
Para la masa:
300 g de fécula de mandioca
1 cdta de sal fina
1 cdta de polvo para hornear
100 g de queso sardo
150 g de queso pategrás
1 huevo
50 g de manteca
130 cc de leche.
Para el relleno:
500 g de cebolla
500 g de carne molida
100 g de aceitunas
1 cebolla de verdeo
2 huevos duros
Sal, pimentón, comino y ají molido a gusto.
Preparación
En un bowl, colocá la fécula de maíz junto con la sal, el polvo de hornear y los quesos rallados (sardo y pategrás).
Batí un huevo con un tenedor y sumalo a la mezcla, junto con la manteca a temperatura ambiente y la leche. Integrá todo y, luego, con las manos, terminá de unificar los ingredientes. Formá una masa, pero sin amasar. Colocá la masa dentro de una bolsa y reservá.
En una sartén caliente con un poco de aceite, poné a cocinar la cebolla cortada en pluma. Cuando se caramelice, añadí la carne y cociná unos minutos más. Retirá del fuego y condimentá el relleno con sal, pimentón, comino y ají molido.
Sumale las aceitunas cortadas, la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados. Mezclá muy bien y dejá enfriar.
Tomá pequeñas porciones de la masa y hacé bollitos. Espolvoreá fécula de maíz sobre la mesada y un poco sobre la masa. Estiralá y luego rellenála. Hacé el repulgue que más te guste.
Colocá las empanadas en una placa y pincelá con huevo batido por encima. Para un toque extra de sabor, añadí más queso rallado. Cociná en horno precalentado a 200 °C durante unos 7 minutos.
Son una delicia. Fuente: (@matycocinaok).
Y así de fácil tenés listas estas chipanadas, con una masa esponjosa por fuera y un relleno súper jugoso y sabroso por dentro.