El 1° de mayo en Argentina tiene sabor a tradición, y el locro es, sin dudas, el gran protagonista de la mesa. Sin embargo, no todos llegan a tiempo para preparar esta receta que suele requerir horas de cocción, planificación previa y varios ingredientes. Para esos casos, cada vez más comunes, existe una alternativa simple que permite disfrutar del plato sin complicaciones.
Pensado para quienes se olvidaron de encargarlo o no tuvieron tiempo de hacerlo desde cero, este locro exprés conserva el espíritu del clásico argentino, pero con pasos más rápidos y accesibles. Ideal para resolver sobre la marcha sin perder el sabor casero que caracteriza a este plato tan querido.
Ingredientes (4 porciones)
2 latas de maíz blanco (tipo choclo o mote ya cocido)
1 lata de porotos (blancos o pallares)
300 g de roast beef o carne para guiso
1 chorizo colorado
100 g de panceta
1 cebolla
1/2 morrón
1 papa mediana
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta y comino a gusto
Caldo (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
En una olla, dorar la panceta y el chorizo colorado en rodajas. Agregar la cebolla y el morrón picados, y rehogar hasta que estén tiernos.
Incorporar la carne en cubos y sellar bien. Sumar la papa en cubitos, el maíz y los porotos previamente escurridos. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón. Cubrir con caldo y dejar cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que espese.
El toque final: la salsita
Para darle ese sabor auténtico, podés hacer una salsa rápida con aceite, pimentón, ají molido y cebolla de verdeo. Se agrega al servir y levanta todo el plato.
El locro no es solo una comida: es un ritual que une a las familias cada 1° de mayo. Y aunque la receta original lleva tiempo y dedicación, esta versión exprés demuestra que siempre hay una forma de mantener viva la costumbre, incluso a último momento.