El ministerio de Salud confirmó que 14 personas de Centenario, entre ellas menores de edad, consumieron chacinados y/o salazones de elaboración propia de carne de cerdo con triquinosis, una enfermedad parasitaria. Una de las personas está internada con cuidados generales.
Según detallaron, del total de las personas, 8 tienen síntomas, otras 5 no presentan ningún síntoma de la enfermedad y una persona adulta se encuentra internada con cuidados generales.
La enfermedad parasitaria se transmite por el consumo de alimentos contaminados. Fuente: (Télam).
Desde Salud señalaron que la información surgió tras una investigación del alimento que fue consumido y al que estuvieron expuestas dichas personas, “la cual develó la presencia de Trichinella”.
La cartera sanitaria en la provincia llevó adelante las acciones pertinentes mediante el personal de salud local y las áreas de Epidemiología, Bromatología y Salud Ambiental del área de salud y las Zonas Sanitarias Metropolitana.
Hospital Centenario. Fuente: (Salud).
Los profesionales del área explicaron que la triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida por alimentos que afecta a las personas al ingerir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos elaborados con carne de cerdo o de algunos animales silvestres que contienen larvas musculares viables de Trichinella.
“Las personas se enferman al consumir carne fresca insuficientemente cocida o derivados, sin estudios, o incorrectamente analizadas para su apto consumo”, explicaron.
En la provincia hay antecedentes de la enfermedad en carne de jabalíes. Fuente: (Twitter).
La cartera sanitaria en la provincia señaló que los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, por lo que “la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados”.
Prevención de la enfermedad
Para prevenir la triquinosis se recomienda consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito y adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos solamente en comercios habilitados. También, verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria (RNE y RNPA).