"Elogio de la cocina" -así el es título- podría considerarse un mero libro de cocina. Pero es más que eso: es un libro de memorias que conviven con recetas creadas al calor de la cocina, mientras se charlaba y se reunía la familia.
Así lo define Cristina Bajo, la escritora cordobesa que plasmó en una edición cargada de imágenes, pinturas clásicas y recetas magistrales, el recuerdo de su infancia en las sierras cordobesas y su vida en la cocina del hogar familiar.
Bajo nació en 1937 en Córdoba, vivió en las sierras muchos años y fue maestra rural. En 1995, se publicó la novela "Como vivido cien veces", que agotó varias ediciones. Es una autora best seller dentro de país, que ha sido traducida a otros idiomas.
Es miembro fundadora de la Academia Argentina de Historia de la Gastronomía. Su obra se estudia en universidades americanas y europeas. "Elogio de la Cocina" es una obra ilustrada de recetas y memorias, y con ella ganó el Primer Premio de la Cámara Argentina de Publicaciones para los libros mejores impresos y editados en la Argentina.
“Mi memoria está ligada a la cocina, como espacio, como fuente de alimento y también de placer. Mi padre decía que era la habitación más importante de la casa. En ella no sólo nos reuníamos a comer: allí hacíamos los deberes mientras mamá horneaba masitas para la tarde o la leche asada para la cena”, destaca.
La escritora recuerda en su libro que aprendió a cocinar para ayudar a su madre y de ese modo descubrió el placer de inventar platos y probar sabores.
“Las ilustraciones, en recuerdo de mi madre, transmiten la añoranza de una época inocente y feliz, capaz de crear la atmósfera necesaria cuando nos disponemos a cocinar para los que compartirán nuestra mesa. De ahí el elogio de la cocina”, destaca la autora del libro.