Sor Juana Inés de la Cruz fue muchas mujeres al mismo tiempo y en cada una de esas facetas se destacó. Religiosa de una orden de clausura, poeta, filósofa y escritora referente del Siglo de Oro español.
Pero no solo eso porque además fue una apasionada por la cocina. En el convento de las Jerónimas, Sor Juana cumplió con las actividades propias de la vida del convento y entre ellas pudo cocinar. Entre las altas paredes de la clausura la poeta mexicana recopiló recetas de aquella época.
Por aquel entonces, año 1660 aproximadamente, la cocina mexicana tenía influencias europeas, afro y también indígenas.
En el prólogo del libro que se editó en 1996, se menciona que es una “versión paleográfica de un manuscrito atribuido a sor Juana, quien se supone seleccionó y copió un recetario del convento de San Jerónimo. Este libro, además de revelar algunos aspectos del arte culinario novohispano, reitera el carácter polifacético de la décima musa”.
El texto reúne 37 recetas que son fusión de las distintas influencias. Entre los platos que detalla Sor Juana figuran los moles manchamanteles y trucos de maíz cacahuacintle.
Las recetas de Sor Juana son sencillas como por ejemplo la de los buñuelos de requesón que explica en forma muy breve: “Una libra de harina, medio de requesón, 6 yemas de huevo, una mantequilla. Se amasan, cortan y fríen".
Así también de escueta es la receta que escribió Sor Juana de Pollas portuguesas: “Toma jitomate, perejil, yerbabuena y ajos, pícalos y con bastante vinagre, aceite y todo género de especies, menos azafrán, y las pollas con sus pedacitos de jamón ponlo a cocer bien cubierto, y así que estén cocidas, echa tornachiles, aceitunas, acaparras y alcaparrones".