Docente y ensayista norteamericana (reside en Pensilvania), Rebekah Pite investigó sobre la cocina argentina y el rol de las mujeres. En medio de ese trabajo, dio con El Libro de Doña Petrona. Y la cautivó.
A partir de ese estudio, la investigadora inició un periplo que le llevó a recorrer librerías de todo el mundo y viajar a Buenos Aires para continuar con su trabajo que terminó en la publicación del libro “La Mesa está servida”, Doña Petrona y la domesticidad en la Argentina del siglo XX.
“Comencé a investigar a Doña Petrona porque tenía un fuerte interés en la historias de las mujeres”, cuenta.
Rebekah inició una tesis de doctorado que iba de los años ´20 a los ´80 sobre la gastronomía argentina. Cuando tuvo que investigar el libro de Doña Petrona, le impactó el poder afectivo que tenía este libro. Y decidió abocarse a ese tema en particular.
En el libro relata que Doña Petrona cuando llega a Buenos Aires desde su provincia natal Santiago del Estero, empieza a trabajar como ecónoma de la empresa Primitiva de gas y aprende cocina francesa para dar clases.
La publicación que editó Edhasa, relata que Doña Petrona fue de las primeras en enseñar cocina en TV y una de las primeras sponsoreadas. “Tanto una marca de gas como un polvo leudante usaron a Doña Petrona como una manera de ganar la confianza de la mujeres con su marca”, sostiene Rebekah en el libro.
Las recetas que incluyó Doña Petrona, según relata Pite, fueron tomadas de las clases que le dieron en Cordon Bleu. Ella probaba las recetas y también tomaba recetas de familiares, conocidos de Santiago del Estero y de otros libros de cocina.