Las papas fritas son uno de los acompañamientos más populares en Argentina, por lo que es común ver en el menú de un restaurante diferentes versiones de este plato. Además, es muy fácil adaptar la receta para que combine con el plato principal y resalte los sabores.
Una de las formas más sabrosas de elaborar este aperitivo es condimentar con algunas verduras y especias. Para la cocción de este tipo de papas fritas, lo ideal es conseguir una consistencia crujiente, por lo que los cocineros han dado varios tips para lograr este resultado.
Esta versión de las papas fritas queda muy crujiente.
Los ingredientes para hacer papa fritas condimentadas:
4 papas grandes.
½ taza de almidón de maíz.
1 cebolla de verdeo.
Sal y pimienta.
Condimentos a gusto.
La mezcla se puede condimentar con diferentes verduras.
Lo primero que se debe hacer es limpiar y cortar la papa en cuadrados grandes para cocinarla en agua con sal hasta que ablande. Luego, con ayuda de un tenedor, se tritura hasta crear una especie de puré. En ese punto se añade el almidón de maíz y se mezcla hasta unir todos los productos.
Una vez que esté listo, se añaden las especias que pueden ser desde pimienta, orégano, cebolla de verdeo picada fina o morrón, entre otros. Cuando esté bien sazonada, se amasa y se separa en las porciones deseadas hasta crear la forma de la papa frita.
Las porciones se pueden hacer en versión aperitivo o acompañamiento.
Cada bastón se coloca sobre un papel engrasado para evitar que se peguen o pierdan su forma. Finalmente, se llevan a un sartén con abundante aceite y se cocinan hasta que queden doradas. Al tener almidón en su preparación, quedarán más crujientes.
En caso de hacer bastones alargados, lo recomendable es servir el plato como un aperitivo y si se quiere presentar como contorno, lo ideal es que sea de un tamaño más pequeño. En ambos casos, se puede acompañar con kétchup o salsa berbiquí.