Las recetas de Paulina Cocina nunca defraudan y en esta ocasión desarrolla el paso a paso para hacer un clásico, dentro de la mesa argentina: bifes a la criolla. Si bien es una de las preparaciones más populares, nunca está demás consultar a los expertos en la materia para lograr sobresalir.
Una de las ventajas de estos bifes a la criolla es que solo ensuciarás una olla, lo que hará mucho más fácil lidiar con el desorden post cocina. Dado que todos los ingredientes van juntos, deberás prestar especial atención al detalle del cortado de las verduras para no cometer ningún error.
Agregarle huevos es opcional.
Ingredientes
4 churrascos de bola de lomo o cuadrada
2 papas
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 morrón rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
1 lata de arvejas
1/2 taza de puré de tomates
1 taza de caldo
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación
En primera instancia, deberás ocuparte de las verduras. Cortar la cebolla en juliana, al pimiento sacarle las semillas y cortarlo un poco más grueso que la cebolla, picar la cebolla de verdeo, incluida la parte verde, bien chiquita. Picar el diente de ajo también bien chiquito, a la zanahoria pelada cortarla en rodajas medianas. A las papas podés pelarlas o no, de acuerdo a tu elección, en cualquiera de los casos córtalas en rodajas más anchas que la zanahoria. Por último, pelá los tomates y tritúralos lo más posible.
Cortá los churrascos en bifes un poco más pequeños.
Vas a armar capas con los ingredientes en una olla con aceite. Primero una parte de verduras, luego carne, luego verduras y así. Recordá salpimentar entre capas. El tomate dejalo para el último, ya que funcionará como un hidratante durante la cocción.
Sobre todo, colocá el puré de tomate, una taza de caldo y aceite de oliva.
A fuego alto, dejar la olla tapada hasta que hierva. Una vez que rompa el hervor, revolver para mezclar bien todos los ingredientes.
Dejar cocinar durante 40 a 50 minutos a temperatura mínima, y revolvé cada tanto. Una vez que la papa esté cocida, es momento de sacar la olla del fuego.
5 minutos antes de que la preparación esté lista, agregá las arvejas y tapá la olla para que se cocine cinco minutos más.
Una vez listo, dejá reposar por al menos 10 minutos antes de servir. Podés decorar con un poco de perejil picado.