Los argentinos elegimos el momento del mate para hacer las mejores combinaciones y si algo funciona se convierte en una receta tradicional que pasa de generación en generación y forma parte de lo infaltable en la mesa. La tortilla a la parrilla causó eso en el norte del país.
La tortilla, que se hace con una masa suave y es fácil de preparar, se volvió una comida sumamente necesaria y se apoderó de los gauchos en el pasado, por lo que se quedó para siempre y forma parte de nuestra mesa siempre que haya alguna reunión o un momento matero.
Tortillas y bollos, son clásicos caseros.
Cabe destacar que, hoy por hoy, la tortilla a la parrilla se vende en las calles, se prepara en las casas y no falta ese amigo que después de sacar la última tira de asado de la parrilla marcha las tortillas para que estén listas a la hora de la merienda. Seguí esta nota simple para hacerlas en tu casa.
Ingredientes
1 kg de harina
250 a 350 g de grasa de pella
1 cucharada de sal disuelta en un vaso de agua caliente.
Son muy comunes en el campo.
Modo de preparación
Creá una corona con la harina sobre la mesada, agregá la grasa o la manteca y uní.
Añadí la salmuera y comenzá a formar una masa que se deje trabajar sin que se pegue en tus manos.
Dejá descansar la masa de la tortilla al menos por media hora y luego dividila en la cantidad que quieras preparar.
Estirá la masa con un palo de amasar y dale una altura de un centímetro, aproximadamente. Pinchá la tortilla con un tenedor para que no quede con burbujas de aire al momento de la cocción.
Llevalas a la parrilla hasta que se doren de ambos lados. También podés hornear las tortillas en horno común y luego disfrutalas.
Las tortillas se conservan varios días si se las guarda herméticamente.
Tortillas rellenas de jamón y queso
Por supuesto que no podía faltar una opción de tortillas materas con una sorpresa: la combinación del jamón y el queso. Para esto tenés dos opciones: rellenarlas por completo y agregar una nueva masa por arriba o bien ir a lo tradicional, como las que vemos en las calles.
La tortilla es infaltable.
La tortilla rellena tiene la forma de una “media” tortilla. Es que se pone jamón y queso solamente sobre una de sus mitades y luego se dobla la masa restante sobre la parte rellena.
Debés presionar los bordes para ayudar a que la masa se pegue y volver a aplanar donde sea necesario. No olvides pinchar la tortilla con el tenedor y levarla a la parrilla.
El relleno satisface más.
Dato extra: si querés asegurarte de que la cocción sea pareja por dentro, podés poner una asadera por arriba de la tortilla, como si fuera una tapa, es decir, que la vas a colocar al revés, no como iría en el horno. Disfrutá de esta preparación cuando todavía esté caliente, para que el queso se estire como si fuera una porción de pizza.