Uno de los manjares más populares para matear, sin duda, es la torta asada, la tortilla asada, a la parrilla o la tortilla santiagueña, como más te guste llamarla, ya que de todas esas formas se conoce a la exquisitez matera más antigua.
En esta nota te vamos a enseñar a preparar la famosa tortilla asada, la que se hace cuando la brasas del asado todavía están prendidas y nadie quiere perderse del momento más especial de la tarde: la ronda de los mates.
Las tortillas se disfrutan mucho calientes.
Ingredientes
500 g de harina 000.
125 g de grasa vacuna derretida.
Cantidad necesaria de agua tibia.
1 cda. de sal.
Es recomendable dejar que se marque la parrilla.
Modo de preparación
Mezclá la sal en el agua tibia hasta formar una salmuera, lográ que quede bien disuelta.
En un bol, tamizá la harina y mezclala con la grasa; luego, añadí de a poco el agua hasta formar una masa suave y homogénea.
Cuando logres la masa perfecta, separá en bollitos del tamaño que desees hacer las tortillas asadas o a la parrilla, según como quieras llamarle.
Se cocina rápidamente, podés taparla con una asadera.
Dejá descansar la masa durante 15 o 20 minutos tapadas con un lienzo o un repasador limpio.
Estirar cada bollo y para formar la tortilla y pinchalo con un tenedor.
Llevá a la parrilla, con buenas brasas, y asá las tortillas unos minutos de cada lado hasta que quede marcada en cada lado.
También, podés cocinarla en la parrilla del horno o en una asadera. El procedimiento siempre es el mismo.
Pueden ser más altas o bajas.
Tortilla asada rellena
Habrás visto que una de las opciones que más se venden en la calle o en los puestos de tortillas asadas es la rellena. Mezclar esta creación exquisita con jamón y queso fue una de las invenciones más hermosas de los últimos tiempos, así que aquí va.
Es clave probar al menos una vez las rellenas.
Una vez que el bollo esté estirado, rellená una de las mitades con jamón y queso, puede ser queso tybo, mozzarella o cuartirolo; cerrá la tortilla con la otra mitad con presión en los bordes, asá u horneala normalmente y disfrutala caliente.