Cuando hay eventos familiares o con amigos es muy importante tener en cuenta el postre, una torta flan es una idea espectacular para que el agasajado pueda disfrutar de un gran detalle.
En esta nota te enseñaremos a hacer la torta flan que gracias a su fama en las redes sociales no deja de sumar interesados en recrearla. Antes de que te metas de lleno al paso a paso debés saber que en realidad esta preparación está hecha con crema pastelera.
Las tres capas de bizcochuelo intercaladas con crema pastelera.
Ingredientes para el bizcochuelo
6 huevos
250 grs. de almidón de maíz
250 grs. de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
Ingredientes para la crema pastelera
125 cc de leche
1 yema
40 g de azúcar
15 g de fécula
Esencia de vainilla a gusto
La foto es a modo de ilustración, es una torta bifásica.
Ingredientes para el almíbar
200 grs. de azúcar
200 cc. de agua
50 cc. de cognac
Ingrediente para el caramelo
200 grs de azúcar
Modo de preparación del bizcochuelo
Batí los huevos por unos minutos y agrega el azúcar, continuá con el batido durante 10 minutos aproximadamente y agregá la esencia de vainilla y el almidón de maíz en forma de lluvia y tamizado.
El bizcochuelo puede ser de vainilla o chocolate.
Integrá todos los ingredientes de forma envolvente y colócalos en un molde savarín enmantecado y enharinado.
Llevá el bizcochuelo de la torta flan al horno fuerte durante unos 30 minutos. Corroborá el punto de cocción y si es necesario déjalo 10 minutos más.
Luego corta el bizcochuelo en tres capas y reservá.
Crema pastelera.
Preparación de la crema pastelera
Calentá la leche perfumada con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar.
Mientras tanto, en un bol, prepará una mezcla con el resto del azúcar, las yemas y la maicena.
Cuando la leche comience a hervir, agregá la mezcla de yemas y mové constantemente sobre el fuego hasta que se cocine.
Retirá y dejá enfriar. Añadí un film y reservá a temperatura ambiente
Prepará el caramelo en el savarín.
Preparación del almíbar y armado de la torta
Para el almíbar, llevá un cazo con el azúcar al fuego y no mezcles, deja que el azúcar se disuelva sola. Cuando esté líquido agrégale cognac caliente para que no salpique la preparación.
Cubrí todo el molde savarín donde armarás la torta flan con caramelo y agregá una capa de crema pastelera, luego una capa de bizcochuelo, humedecé el bizcochuelo con abundante almíbar y repetí el procedimiento.
La imagen es una tarta con flan.
Al llegar a la última capa de bizcochuelo agregá todo el restante de crema pastelera para evitar que la última capa de la torta flan se seque.
Cubrila con papel film y llevá a la heladera durante varias horas, al menos seis. Para desmoldar da vuelta el savarín sobre un plato, hacelo con mucho cuidado.