La milanesa es un filete empanado, normalmente de carne vacuna, que se cocina frito o al horno. Se suele llamar de esta manera a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de soja caseras, cerdo, de pollo, de pescado, de berenjena y de zucchini, entre otras opciones.
Existen milanesas para todos los gustos.
Las milanesas de soja casera consisten en una preparación a base de carne de soja, también conocida como soja texturizada. Este producto alimenticio es una proteína que se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja, proveniente de la extracción del aceite de soja. En las últimas décadas, este ingrediente llegó para quedarse y se pueden elaborar diferentes platos: salsas, albóndigas, tartas y nuggets, entre otras cosas.
Una de las maneras de consumir esta proteína es a través de las milanesas de soja.
En el portal de “Cocineros Argentinos” compartieron una receta supersencilla de unas deliciosas milanesas de soja caseras, ideales para preparar en cantidad y guardarlas en el freezer. Este plato te sacará de apuro más de una vez, cuando no cuentes con tanto tiempo para cocinar. Esta proteína rebozada se puede servir acompañada de una fresca ensalada, con fideos, arroz, puré o lo que más guste.
Ingredientes
Porotos de soja 600 g
Huevos 2 unidades
Ajo 2 dientes
Perejil, un puñado
Sal y pimienta c/n
Harina de soja, integral o avena extra fina 100 g
Huevos 3 unidades
Sal y pimienta c/n
Pan rallado c/n
Tomate en rodajas c/n
Queso cremoso c/n
Orégano c/n.
Elaboración
1. Poner a remojar los porotos en agua durante 12 horas en la heladera.
2. Hervir los porotos en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
3. Procesar los porotos cocinados. Añadir el huevo, la harina y/o avena, el perejil, el ajo, sal y pimienta.
4. Retirar de la procesadora y amasar sobre la mesada para lograr una masa suave. Si es necesario, agregar más harina.
5. Estirar la masa y cortar las milanesas en la forma deseada con un cortante.
6. Llevar al freezer para facilitar el apanado.
7. Pasar las milanesas por huevo y luego por pan rallado.
8. Poner en una placa caliente con aceite vegetal y cocinar en el horno.
9. Dar vuelta cuando estén listas de un lado, cubrir con el queso en cubitos y unas rodajas de tomate. Cocinar hasta fundir, retirar y espolvorear con orégano. Listas estas ricas milanesas de soja caseras.
Exquisitas milanesas de soja caseras.
Beneficios de la soja
La soja se suele utilizar en la cocina para preparar diversos platos, como unas milanesas de soja caseras, hamburguesas y arrollados. Esta planta es originaria de las regiones centrales de China, donde se empezó a cultivar hace más de seis mil años debido a que sus semillas tienen un alto valor de proteína. Por este motivo, el grano y sus subproductos (aceite, texturizados, leche, tofu, harina, etc.) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y aves.
Alrededor del mundo se empezó a plantar soja y actualmente, hay muchos países exportadores.
Los beneficios de la soja incluyen la reducción de los niveles de colesterol, mejorar la salud ósea, tener pocas calorías y generar gran sensación de saciedad. Además, contiene vitamina B, A, E y F, y es rica en minerales (fósforo, calcio, cobre, magnesio y hierro).