El dulce de leche es, sin lugar a dudas, uno de los productos más consumidos dentro del país. Esta preparación, que consiste en cocinar leche con azúcar, se utiliza para rellenos o coberturas en tortas, tartas, budines y panes en general, pero también para servir junto a frutas, panqueques o para disfrutar solo. Además, hay varios alimentos hechos a base o saborizados con este tradicional dulce, como, por ejemplo, helados, golosinas, entre otros. Por eso, hacer tu propio dulce de leche casero es una gran opción.
Este dulce es uno de los predilectos de los argentinos.
Elaborar dulce de leche casero es más fácil de lo que se cree y no se necesitan tantos ingredientes. Una vez que prepares este postre típico de Argentina no vas a querer dejar de hacerlo de esta manera. Este dulce artesanal es incluso más rico que los industriales y tiene una textura y un color inigualables.
El dulce de leche casero lleva su tiempo de cocción, pero vale cada minuto.
La chef Chantal Abad compartió en el ciclo “Cocineros Argentinos” una receta de un dulce de leche casero ideal para disfrutar solo o acompañado. A diferencia de los productos artificiales que puede llevar esta preparación industrial, en este caso solo se va a requerir leche y azúcar.
Ingredientes
1 litro de leche
250 gramos de azúcar.
Elaboración
En una cacerola, verter la leche y el azúcar. Integrar bien los productos hasta que se unan.
Llevar a fuego fuerte la cacerola. Recomendación: utilizar un recipiente profundo porque, a media que se cocine, se levantará la preparación. De esta manera, evitará derrames.
Una vez que se produzca el primer hervor, bajar el fuego y empezar a revolver despacio con una cuchara de madera. Esto hay que hacerlo de vez en cuando para que no se pegue la mezcla.
El agua que contiene la leche se empezará a evaporar, el líquido disminuirá y notaremos cómo, poco a poco, se espesará y tomará color. La última hora de la cocción es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cacerola.
La cocción del dulce de leche casero dura al menos tres horas. Cuando se pase la cuchara de madera y se vea el fondo de la olla hay que apagar el fuego.
Hay que enfriar el dulce de leche lo más rápido posible. Para esto hay que remover durante 5 o 10 minutos hasta que se enfríe.
Listo para disfrutar de este dulce de leche casero.
Dulce de leche casero y tradicional con solo dos productos.
Tip: verter el dulce de leche casero en frascos bien esterilizados y guardar en la heladera. Esta preparación puede llegar a conservarse hasta por dos semanas en el frío.