Hay recetas que se pueden adaptar para que conserven su sabor y sean aptas para más comensales, especialmente para aquellos que no pueden comer ciertos tipos de alimentos. Por eso, una de las preparaciones más populares a la hora del almuerzo es la pasta sin gluten, la cual se hace en sencillos pasos.
Aunque pueda parecer complicado cambiar la elaboración original para ajustar los ingredientes de este platillo, lo cierto es que la pasta sin gluten se hace con pocos elementos que son muy fáciles de conseguir en el supermercado. Tampoco se requieren amplios conocimientos de cocina para hacerla.
Esta pasta se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para la pasta sin gluten son:
1 taza de puré de zanahoria
1/2 taza de harina de lentejas rojas
1 taza de almidón de maíz
Cúrcuma (opcional para darle color).
La forma de la pasta se hace con ayuda de los dedos.
Lo primero que se debe hacer para armar la pasta sin gluten es pelar las zanahorias para cocinarlas. Se pueden agregar cuando el agua todavía no esté hirviendo y quedan en el fuego hasta que estén blandas.
Luego, se llevan a un procesador y se mezclan hasta conseguir un puré sin grumos. Una vez obtenida esa consistencia, se lleva a un bowl para mezclarlo con la harina y el almidón. Se unen todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y que no se pegue en las manos. Es en este paso que se añade la cúrcuma si se quiere dar más color.
Las porciones de la pasta se pueden picar en el tamaño deseado.
Para hacer la forma de la pasta es necesario picar la masa en porciones más pequeñas, formar un cilindro y picarlo en el tamaño de la pasta que se desee. Cuando se obtenga una versión más pequeña, se le puede dar forma circular aplanada en el centro con la yema de los dedos.
Se lleva a fuego medio y se dejan cocinar hasta que floten. Para la salsa se puede hacer una preparación a base de jengibre y cebolla de verdeo sofrito en aceite de oliva.