Las trufas más conocidas son las preparadas a base de cacao. Este postre es una especie de bocadito muy similar en gusto y aspecto al bombón, pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), manteca, azúcar glasé, yema de huevo y a veces crema de leche. Este platillo se hizo muy popular, sus ingredientes empezaron a variar y se crearon nuevos sabores y texturas.
Las clásicas trufas de chocolate.
Las trufas tradicionales se originaron en Bélgica y fueron llamadas de esta manera debido a que su forma y textura se asemejaban mucho a la de la seta subterránea, utilizada para dar sabor en gastronomía. La trufa negra, conocida también como trufa de Périgord, es un hongo que se encuentra bajo el suelo y que posee un aspecto exterior oscuro, casi negro, de superficie verrugosa.
La receta de las trufas cambió y hoy existe una infinidad de sabores.
Estos bombones pueden servirse solos o ser rellenados con chocolate, dulce de leche, crema, frutas, entre otras opciones. La cuenta de Instagram Tic Tac Yummy compartió una receta de unas deliciosas trufas de yogurt y coco, muy fáciles y rápidas de hacer. Lo mejor de esta preparación es que se requieren solo 4 productos.
Ingredientes
200 gramos de yogurt griego
80 gramos de coco rallado
1 cucharada de miel
Chips chocolate
Elaboración
En un recipiente, colocar el yogurt, el coco, la miel y los chips de chocolate. Mezclar bien todo hasta que se unan los ingredientes.
Llevar a la heladera durante dos horas, para que se enfríe la pasta.
Una vez que está fría, empezar a armar las trufas. Pasarlas por el coco rallado para que queden rebozadas y listas para disfrutar.
Las trufas se deben guardar en la heladera, para una mejor conservación.
Ricas y sencillas trufas de yogurt y coco caseras.
La curiosa historia de las trufas de chocolate
El 28 de diciembre del año 1895, Louis Dufour, un maestro chocolatero y pastelero que vivía en Chambéry (Francia), se quedó sin reservas debido a la gran demanda de dulces. Por esta razón, tuvo que emplear toda su creatividad para solucionar el problema.
Las trufas se convirtieron en un postre clásico en varios países.
El chef utilizó todos los ingredientes que tenía a mano en ese momento —crema, cacao y vainilla— e hizo una especie de ganache. Con esta pasta, formó unas bolitas y las espolvoreó con más cacao. Así nacieron estos bocadillos que luego se conocerían como trufas.