A la hora del postre puede ser complicado elaborar una receta que no contenga grandes cantidades de dulce o de ingredientes que no sean aptos para todos los comensales, incluyendo los más pequeños de la casa. Por eso, hay versiones saludables que conservan los sabores de las preparaciones originales y que son perfectas para compartir en familia. Una de ellas es el budín de garbanzo.
Para hacer esta receta no se requiere harina ni azúcar, debido a que los demás ingredientes le darán la consistencia y el dulzor deseado de manera natural. Además, el budín de garbanzo es perfecto para sumar nutrientes a la dieta diaria y como rinde para muchas porciones, se puede servir durante la merienda y acompañar de una bebida caliente.
Esta receta rinde para varias porciones.
Los ingredientes para hacer el budín de garbanzo:
400 g de garbanzo
4 huevos
90 g de eritritol o el endulzante natural de su preferencia
80 g de almendras
2 cdas de aceite de oliva
30 g de yogurt natural
10 g de polvo de hornear
30 g de cacao en polvo
Vainilla
Chocolate sin azúcar.
La preparación quedará esponjosa.
El primer paso para hacer el budín de garbanzo es cocinar el grano hasta que esté blando. Una vez que tenga la consistencia deseada, se podrán agregar a un bowl y mezclarlo con las almendras, los huevos y el yogurt natural. Este paso se puede hacer con ayuda de una paleta o cuchara.
Luego, se añaden el resto de los ingredientes y se mezcla hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos. Cuando esté lista, se divide la preparación en dos recipientes y a una de ellas se le añade el cacao en polvo para hacer una versión marmolada del budín.
El budín de puede bañar en chocolate sin azúcar.
Una vez esté lista la preparación, se coloca en una budinera apta para horno. El armado debe ser una capa de la mezcla original y otra con cacao, que se debe intercalar hasta llenar todo el recipiente. Se lleva al horno a 180 °C por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté bien cocinado.
Mientras tanto, se coloca la tableta de chocolate en una taza para derretirlo. Una vez que el budín esté listo, se baña con esta preparación y se espera a que enfríe, para darle un toque crujiente a la preparación.