Los panqueques de espinacas, con su combinación de sabores y texturas, son una variante nutritiva con una rica historia culinaria. Su origen, aunque no está documentado con precisión, se cree que proviene de la región mediterránea, donde la espinaca fue un ingrediente básico en la cocina desde tiempos antiguos.
Con el tiempo, los viajes coloniales europeos del siglo XV y XVI llevaron las recetas de panqueques a América, donde se mezclaron con las tradiciones culinarias nativas, dando origen a variantes como los panqueques de maíz en América del Norte. Hoy en día, los panqueques de espinacas son valorados por su sabor único y sus beneficios nutricionales, ya que la espinaca es una fuente abundante de vitaminas A, C, K, y E, así como de minerales como hierro, calcio y magnesio. Además, son una excelente manera de incorporar verduras a la dieta de una manera deliciosa y creativa.
Estos panqueques de espinacas son una delicia.
Ingredientes:
250 g de harina común o leudante
250 ml de leche
250 ml de agua
2 huevos
1 cda de aceite o manteca fundida
100 g de espinaca lavada y cruda
Sal a gusto
Preparación:
Para comenzar con esta receta de panqueques de espinacas, lavá la espinaca, retirá los tallos, para luego picarlos. Colocá la harina, los huevos, la leche, el agua y el aceite en la taza de la licuadora y licuá hasta obtener una pasta uniforme.
Esta receta de panqueques de espinacas es muy simple. Fuente: (X)
A continuación, tomá una sartén caliente, pincelá con manteca o aceite. Añadí la mezcla a cucharones, el panqueque debe tener el grosor justo, ni muy finito, ni muy grueso, ya que puede quedar crudo en el centro, recordá que el objetivo es solo dorarlos. Dependiendo de si son finos o más gruesos, rinde para 16 panqueques o más.
Con muy pocos pasos obtenés unos panqueques de espinacas riquísimos. Fuente: (X)
Para hacer el relleno de estos canelones, mezclá 500 gramos de ricota con puré de una pequeña calabaza, puede ser cocida al horno o al microondas para que no absorba tanto líquido, y uno o dos choclos hervidos y desgranados. Agregá sal, pimienta y nuez moscada. También podés agregar queso o cualquier condimento de tu preferencia, eso ya queda a gusto.
Una receta rápida y con pocos ingredientes.
Ahora armá los canelones con estos panqueques de espinacas y este relleno increíble. Como opciones para la salsa te dejamos cuatro opciones, la primera con salsa blanca y queso gratinados, la segunda con salsa bolognesa, una de las más tradicionales para esta receta. La tercera es la combinación de salsa de tomates y salsa blanca o crema de leche. Por último, y para quienes tiene un paladar exquisito mezclá crema de leche o salsa blanca con queso azul, sin lugar a dudas, esta preparación es la más invasiva en cuanto al sabor.