Nada más reconfortante que una fuente de canelones saliendo del horno, con ese aroma a queso gratinado que invade toda la casa. Pero esta versión tiene un giro especial: canelones de espinaca y avena rellenos de jamón y queso, una receta que combina lo mejor de la cocina casera con una vuelta más liviana y nutritiva.
En lugar de usar las típicas tapas de panqueques o masa para pasta, estos canelones se hacen con una mezcla de avena y espinaca, que les da un color verde hermoso, mucha fibra y un sabor suave. Son livianos, fáciles de digerir y perfectos para variar el menú sin perder el gusto por lo casero.
Ingredientes para la masa (rinde 8 canelones):
1 taza de hojas de espinaca fresca (blanqueadas y bien escurridas)
1 taza de avena procesada (o harina de avena)
2 huevos
½ taza de leche (puede ser descremada o vegetal)
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Preparación:
Licuá todo hasta lograr una mezcla lisa y pareja.
En una sartén antiadherente, hacé los panqueques finitos, como los de siempre.
Reservalos apilados mientras preparás el relleno.
El relleno, puro sabor
Acá viene el clásico irresistible: jamón y queso, el dúo que nunca falla. Podés usar jamón cocido natural y el queso que más te guste (muzzarella, port salut o cremoso). Si querés darles un toque más suave, agregá un poco de ricota o queso blanco.
Ingredientes del relleno:
200 g de jamón cocido picado
200 g de queso rallado o en cubitos
½ taza de ricota (opcional)
Pimienta y orégano a gusto
Rellená cada panqueque, enrollalos y acomodalos en una fuente apenas aceitada.
Para la salsa, podés usar una salsa blanca liviana (bechamel) o una salsa de tomate casera. Ambas quedan geniales.
Para la bechamel:
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina de avena o común
1 taza de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Derretí la manteca, incorporá la harina y la leche de a poco, revolviendo hasta que espese. Cubrí los canelones, espolvoreá queso rallado y listo para el horno.
Ahora sí, al horno y a disfrutar. Llevá la fuente al horno precalentado a 180 °C durante unos 20 o 25 minutos, hasta que el queso gratine y la superficie quede doradita. El resultado, unos canelones de espinaca y avena livianos, sabrosos y llenos de energía
Estos canelones son una opción espectacular para el almuerzo o la cena: saciantes, nutritivos y con un sabor suave que encanta a grandes y chicos. La avena y la espinaca se combinan para darle un toque saludable, mientras que el relleno de jamón y queso mantiene toda la tradición de la cocina familiar argentina.
Tip extra
Servilos con una ensalada fresca de hojas verdes o unos tomates cherry con aceite de oliva. Si querés una versión veggie, reemplazá el jamón por champiñones salteados o zapallitos.