El pan mignon, un clásico de la panadería francesa, encontró un lugar especial en las mesas de nuestro país, donde se disfruta por su textura suave y su costra dorada y crujiente. Este pequeño pan, cuyo nombre significa "pequeño" en francés, es perfecto para acompañar una variedad de platos o para ser el protagonista de una merienda.
Su preparación comienza con ingredientes básicos como harina, levadura, agua y sal, pero el resultado es un pan con un sabor y una textura que pueden variar según los toques personales de cada panadero. Algunos optan por agregar hierbas secas o queso rallado para enriquecer el sabor, mientras que otros prefieren una versión más simple que destaque la calidad de la harina y la técnica de horneado. La clave del éxito con el pan mignon reside en el proceso de fermentación y en el cuidado durante el levado, asegurándose de que la masa se mantenga en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Una vez formadas las pequeñas bolitas de masa, se hornean hasta alcanzar ese color dorado característico y una textura que es a la vez tierna por dentro y crujiente por fuera.
Este pan mignon es ideal para acompañar cualquier comida. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Ingredientes:
Levadura fresca 20 g
Agua 650 ml
Harina 000 o 0000 1 kilo
Extracto de Malta 1 cta (si tenés)
Sal 15 g
1 cda de azúcar.
Preparación:
Para comenzar con esta receta de pan mignon, vas a tomar un recipiente en el que vas a colocar la levadura y formar la esponja. Luego, le agregás 350 ml de agua, mezclás y le agregás 150 gramos de harina. Dejá descansar durante 25 minutos, aproximadamente.
No es necesario amasar esta receta, pero sí incorporar muy bien los ingredientes.
Vas a añadir el resto de los ingredientes. En este punto, vas a obtener una masa ligeramente pegoteada; entonces, la dejas descansar hasta que duplique su volumen.
Con pocos pasos, vas a obtener un pan increíble. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
A continuación, vas a separar en tres partes, hacé rollos y pliegues hacia adentro, lo que te va a permitir crear este pan. Lo dejás descansar unos 20 minutos, aproximadamente.
Es importante dejar que esta masa descanse. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Finalmente, vas a realizar los cortes característicos de este pan.
Con estos cortes, le das el detalle característico del pan mignon. Fuente: (@recetasdeliciosasdepaula)
Lo llevás a un horno precalentado a 190 °C por espacio de unos 15 minutos con vapor, retirás el agua y cocinás hasta que doren. De esa manera, obtenés un pan crocante por fuera y esponjoso por dentro. El pan mignon se convirtió en un favorito para todo momento del día, desde el desayuno hasta la cena, y es común encontrarlo en reuniones familiares y sociales, donde su tamaño lo hace ideal para compartir. Además de su delicioso sabor, el pan mignon ofrece la satisfacción de disfrutar de un pan casero, fresco y hecho con amor, lo que lo convierte en una elección perfecta para aquellos que valoran los pequeños placeres de la vida.