Los alfajorcitos de limón y membrillo son una deliciosa variante de los tradicionales alfajores, que se ganó un lugar especial en la repostería argentina. Estos pequeños bocados combinan la suavidad de la masa, generalmente a base de maicena o harina, con el ácido toque del limón y la dulzura característica del membrillo.
La popularidad de estos alfajorcitos no solo se debe a su sabor, sino también a su versatilidad. Son perfectos para acompañar el mate o el café de la tarde, para servir como postre en reuniones familiares o simplemente como un snack dulce a cualquier hora del día. Además, su tamaño los hace ideales para disfrutar de un dulce placer sin excesos.
Los alfajorcitos de limón y membrillo son un manjar que no podés dejar de lado. Fuente: (@marianlaquecocina)
Finalmente, la presentación de los alfajores es tan importante como su sabor. Deben ser atractivos a la vista y estar decorados con esmero, lo que invita a probarlos y disfrutar de su exquisita combinación de sabores.
Ingredientes:
200 g manteca fría en cubitos
300 g de harina
100 g azúcar impalpable
3 yemas
Ralladura de 1 limón grande (o 2 chicos)
Pizca de sal
1 cdita. de vainilla
350 g aprox. de dulce de membrillo
2 tazas de azúcar impalpaple
2 cdas. aprox. de jugo de limón
Gotitas de colorante blanco
Preparación:
La receta de alfajorcitos de limón y membrillo requieren de precisión y cuidado. La masa debe ser trabajada hasta obtener la consistencia deseada y luego cortada en círculos perfectos. El dulce de membrillo, por su parte, debe ser de buena calidad y tener la textura adecuada para no desbordar al unir las galletas.
La preparación de estos alfajorcitos implica la creación de dos galletas finas. Para ello vas a tomar el vaso de la procesadora y vas a colocar harina, sal y azúcar, mezclar durante unos segundos. A continuación, añadí la manteca fría y procesarla hasta que se vuelva arenada. Agregás las yemas, la ralladura y la vainilla y procesá la masa hasta que se una y forme una bola. Retirá el disco de la procesadora y amasá a mano. Recubrí con film y almacenar en la heladera por 2 a 3 horas. Luego estirá la preparación y cortá con un molde de la medida de los alfajorcitos.
La receta es muy simple. Fuente: (@marianlaquecocina)
Colocá los discos sobre una placa para horno con papel manteca, y llevalas a un horno precalentado a 175 °C, por espacio de 10 minutos. Una vez que se hayan dorado los bordes, los sacás y los dejás enfriar.
Sin mucho conocimiento en cocina podés salir muy bien parado. Fuente: (@marianlaquecocina)
En paralelo, preparás el relleno, vas a pisar el membrillo y para conseguir que esté blandito vas a añadir un chorrito de agua.
De esta manera, vas a obtener el relleno de estos alfajorcitos de limón y membrillo. Fuente: (@marianlaquecocina)
Lo colocás en una manga de repostería para luego colocarlo en cada una de las tapas de alfajorcitos. Recordá que solo vas a distribuir el relleno en la mitad de las tapas y luego cerra. Llevá a la heladera durante aproximadamente media hora.
Solo tenés que rellenar la mitad de las tapitas. Fuente: (@marianlaquecocina)
Por último, hacer el glasé de limón con azúcar impalpable y jugo hasta que esté espeso. Recordá que el jugo de limón debes agregarlo poco a poco.
Poco a poco se añade el limón. Fuente: (@marianlaquecocina)
Añadí el glasé a cada alfajor con ayuda de una cuchara y déjalo secar.
Podés añadirle unas gotas de colorante blanco, para que la terminación sea única. Fuente: (@marianlaquecocina)
Podés guardar los alfajorcitos por una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la heladera por dos semanas. Sin duda, los alfajorcitos de limón y membrillo son una expresión del arte culinario argentino, que fusiona tradición e innovación para crear algo verdaderamente único y delicioso.