Este fin de semana puede ser el momento en el que tus amigos conozcan la verdadera mano que tenés para la cocina. Lo que durante los días laborables no podés hacer por falta de tiempo, aparece como alternativa estando más relajado. Dentro del abanico de opciones que puede haber, un lomo al champiñón nunca falla.
Para llevar adelante esta receta, no se necesita ser un chef experto, aunque sí ser muy respetuoso del proceso que desembocará en que los comensales se chupen los dedos y comiencen a valorar tu talento culinario. No hay mejor manera de ganárselo que manipulando muy bien uno de los cortes más codiciados en esta parte del mundo. Un lomo al champiñón bien hecho es sinónimo de reunión exitosa.
Al lomo se lo ata con hilo barrilete.
Los ingredientes que precisa el plato son: medallones de lomo de 3 cm de ancho aprox, 1 cebolla, 1/4 de vaso de vino blanco seco,1 lata de champiñones,100 / 150 ml de crema de leche, 1 cda de harina para espesar, y sal y pimienta. En primer lugar, hay que atar de correctamente la carne (tal como se hace con el matambre) buscando que no pierda su forma durante la cocción.
Lo siguiente es sellar los pedazos con un poco de aceite en una olla hasta que quede dorado de ambos lados. Se lo retira y se le da paso a la cebolla. Una vez trasparentada, volvés a colocarle la carne encima. Ahí entra en acción el vino blanco, que deberá estar cocinándose durante 20 minutos.
A los champiñones se los suma en ese momento después de retirarle el agua junto con la crema de leche, la harina y los toques finales de condimentos. Un poco más de cocina (10 o 15) y ya está el lomo al champiñón.
El champiñón aporta al gusto final
La guarnición ideal
Si bien pude haber personas que consideren suficiente el lomo al champiñón solo para quedar satisfecho, estos tipos de platos dejan la sensación de incompletos si no hay una guarnición acorde. Naturalmente, dependerá del gusto de cada quién, aunque las papas son la mejor compañía, según los expertos.
Las papas son las acompañantes ideales.
Su consistencia permite pensar que absorbe mejor que nada la humedad que deja el champiñón en el plato aportándole un gusto bien adecuado a la receta. También el puré es otra de las alternativas.