La pastelería Argentina es bastante extensa y normalmente tiene variantes de otras recetas internacionales. Sin embargo, hay una realidad que no se puede negar: en cada panadería hay un sinfín de opciones que tienen como base la masa de hojaldre, como las clásicas medialunas o los churrinches, también conocidos como palitos dulces.
Algunos los llaman así, mientras que otros los conocen como vigilantes. Aunque en ese caso, suelen confundirse con el clásico postre de queso y dulce. De cualquier forma, se trata de una masa exquisita y llena de sabor que normalmente se acompaña con unos ricos mates. Deberías aprender a hacerla en casa muy fácilmente.
Unos churrinches fáciles de hacer.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de churrinches son los siguientes:
Masa:
500 g de harina 0000
30 g de azúcar
15 g de sal
3 g de levadura instantánea
280 ml de agua
Empaste:
50 g de grasa
90 g de manteca
35 g de harina 0000
Almíbar:
100 g de azúcar
75 ml de agua
Para acompañar con los mates.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es colocar en un bol la harina junto con la sal, el azúcar y la levadura. Integrá muy bien los secos y colocá el agua. Con las manos o la amasadora de la batidora, vas a formar un bollo liso y lo vas a dejar descansar.
Por otro lado, vas a formar el empaste, mezclando manteca, grasa y harina. Todo debe estar a temperatura ambiente para que se pueda integrar más fácilmente. Uní muy bien todos los ingredientes hasta que se forme una especie de pasta.
Se forman muy fácil.
Vas a estirar la masa de manera que quede como un rectángulo y distribuí todo el empaste uniformemente sobre ella. Luego, vas a doblar ambos costados de la masa hacia el centro. Vas a estirar nuevamente con el palote hasta formar un rectángulo y repetí el proceso de plegado.
Tenés que hacerlo por lo menos unas 3 veces para que se formen las capas del hojaldre. Cuando hayas estirado la parte final, vas a cortar tiras largas y después las vas a enrollar formando los churrinches. Llevalas a horno hasta que estén doradas. Mientras tanto, vas a formar el almíbar con agua y azúcar. Cuando estén más tibios, vas a pincelar con esto.