Los sacramentos rellenos son una delicia que es un ícono dentro del gran recetario de la panadería argentina. Combinando suavidad y un toque dulce (gracias al relleno de membrillo), esta pieza marca un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Una de las cualidades más destacadas de la receta de los sacramentos rellenos es la textura de su masa: esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. El dulce de membrillo le aporta un sabor tradicional y exquisito que encanta los paladares tanto de grandes como de chicos.
Esta receta es un clásico de nuestras panaderías.
Tal como acostumbramos, desde Minuto Neuquén siempre te explicamos cómo hacer delicias de la cocina y, en esta nota, te vamos a enseñar cómo hacer estos exquisitos sacramentos rellenos a través de un paso a paso fácil y muy práctico. Animate y hacelo.
Animate a sorprender a la hora del mate con esta maravilla.
Vas a necesitar:
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca
50 g de azúcar
10 g de sal
250 ml de agua tibia
100 g de margarina o manteca (para el empaste)
300 g de dulce de membrillo
1 huevo (para pincelar)
Azúcar (para espolvorear)
Si no te gusta el membrillo, podés combinar con otras jaleas, dulces o hasta con jamón y queso.
Paso a paso:
Preparar la masa: en un bol, mezclar la harina con la sal. Formar una corona y agregar en el centro la levadura, el azúcar y el agua tibia. Integrar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasar durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar 15 minutos.
Preparar el empaste: mezclar la margarina o manteca con una cucharada de harina hasta obtener una pasta uniforme. Reservar.
Incorporar el empaste: estirar la masa en forma de rectángulo y untar la superficie con el empaste. Doblar la masa en tercios, girarla 90 grados y repetir el procedimiento dos veces más. Envolver en film transparente y dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.
Formar los sacramentos: estirar la masa hasta un espesor de 1 cm. Cortar triángulos del tamaño deseado. Colocar un trozo de dulce de membrillo en la base de cada triángulo y enrollar desde la base hacia la punta, formando una especie de croissant. Colocar los sacramentos en una bandeja para horno previamente enmantecada o con papel manteca.
Cubrir con un paño limpio y dejar leudar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30 a 45 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Pincelar los sacramentos con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.