Hoy existen varios trucos y técnicas de fermentación para poder hacer pizzas y panes de una manera mucho más natural y saludable. Además de la clásica levadura, existen otros microorganismos que también se pueden encontrar en los alimentos, como por ejemplo en las cáscaras de manzana.
Así es, con esos restos de la fruta que seguramente ibas a tirar a la basura podés armar una levadura casera que también te va a servir en la elaboración de pizzas y panes sin que tengas la necesidad de salir al supermercado, probá con esta y vas a notar lo fácil que es.
Cáscaras de manzana que no tenés que tirar.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de levadura con cáscaras de manzana son los siguientes:
Restos de 2 manzanas
C/N de agua
Harina 000 o harina de todo uso.
Te van a servir.
Para hacer esta preparación vas a tener que, cuando comas las manzanas, separar lo que son los centros y la cáscara. Los vas a colocar dentro de un frasco de vidrio previamente esterilizado.
Le vas a agregar a esto agua hasta el tope y vas a tapar, dejando reposar unos dos días a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, vas a ver cómo en la parte superior ya se ven unas burbujas.
Podés hacer levadura.
Colá toda esta mezcla, reservando solo el líquido. Por otro lado, vas a pesar harina 000, tenés que usar la misma cantidad de harina que del agua de manzana que tengas. Mezclá muy bien hasta que se forme una crema, te tiene que quedar una crema espesa.
Tapá y esperá unas dos horas, vas a ver que comienza a hacer burbujas también en la harina. Al cabo de este tiempo, ya podés usar esta levadura con cáscaras de manzana para hacer pan o pizza como si se tratara de masa madre.