La tarta invertida de peras es un postre delicioso y sofisticado que combina la dulzura de esta fruta caramelizadas con una base de masa crujiente. Esta tarta, que tiene sus orígenes en Francia, es perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
La tarta invertida de peras tiene una historia fascinante que se remonta a finales del siglo XIX. Se cuenta que fue creada accidentalmente por las hermanas Tatin, quienes regentaban un hotel en la región de Loira, Francia. Según la leyenda, una de las hermanas dejó caer peras en una sartén con caramelo por error y, para no desperdiciarlas, decidió cubrirlas con masa y hornearlas al revés. El resultado fue tan delicioso que el postre se convirtió en un éxito y se popularizó rápidamente.
Esta tarta invertida de peras se va a convertir en tu aliada. Fuente: (@nataliapenchas)
Ingredientes:
3 peras peladas y sin corazón
jugó de 1 limón
175 g de azúcar
60 g de manteca
1/4 cdta sal
Para la masa:
175 g de manteca
250 g de harina 0000
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada.
Preparación:
Para comenzar con esta receta de tarta invertida de peras, lo primero que vas a hacer es ponerle limón a las peras, así no se oxidan. A continuación, tomá una sartén y llevala a fuego medio, colocá el azúcar. Es importante no mezclar, dejalo hasta que tome color ámbar y empezás a revolver.
Es importante que estés atenta a este paso de la receta. Fuente: (@nataliapenchas)
Una vez que esté todo derretido, colocá la manteca fría y cuando empieza a derretir, mezclá hasta lograr un caramelo parejo homogéneo.
Con este paso a paso, nada puede fallar. Fuente: (@nataliapenchas)
Ahora, vas a colocar las peras con los centros hacia arriba, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 10 minutos.
Entran en escena las protagonistas de esta receta de tarta invertida de peras. Fuente: (@nataliapenchas)
Nos vamos a concentrar en la preparación de la masa. Para ello, vas a tomar un recipiente seco, agregá la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. También lo podés hacer con multiprocesadora. Solo tenés que colocar los tres ingredientes y procesar hasta arenar.
Se trata de un paso a paso muy simple. Fuente: (@nataliapenchas)
Agregale agua helada y apretá la masa sin amasar, solo las vas a unir. Colocala entre dos films, bolsita o papel manteca. Llevá la masa al freezer por 10 minutos.
Siguiendo estas indicaciones, vas a obtener un postre único para la merienda. Fuente: (@nataliapenchas)
Ahora, vas a estirar hasta el diámetro de tu sartén, solo resta colocarla por encima. Finalmente, la llevás a un horno precalentado a 170 °C por espacio de unos 35 minutos.
Es necesario realizar una cruz en el centro de la masa antes de mandarla al horno. Fuente: (@nataliapenchas)
Es fundamental desmoldar la tarta aun cuando está tibia. De esta manera, el caramelo te permite que este proceso se dé sin mayores complicaciones. Podés servirla con crema batida o helado.
El desmolde de esta receta es crucial. Fuente: (@nataliapenchas)
La tarta invertida de peras es un postre elegante y delicioso que combina la dulzura de las peras caramelizadas con la textura crujiente de la masa. Su historia y su preparación son sencillas, lo que la convierte en una opción perfecta para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión especial. Animate a preparar esta exquisita tarta en casa, disfrutá de su sabor único y sofisticado.