Si necesitás un postre rápido y delicioso para impresionar a tus amigos sin complicarte demasiado, el pionono de manzana, también conocido como brazo gitano, es la opción perfecta. Con pocos pasos y pocos ingredientes, podés preparar este clásico dulce que combina la suavidad del pionono con el toque fresco y dulce de las manzanas. Ideal para esas reuniones improvisadas.
El brazo de gitano es un delicioso postre relleno que se caracteriza por su forma cilíndrica, lograda al arrollar una masa genovesa cubierta de mermelada o crema, que puede ser de crema, moca, chocolate, entre otras opciones. A menudo, se decora con una capa de azúcar glas, chocolate, glaseado, merengue o nata, lo que le otorga un toque extra de dulzura y elegancia. En Argentina, este platillo es conocido como arrollado y puede ser dulce o agridulce, según el tipo de relleno. En esta ocasión, te vamos a enseñar a preparar una versión de pionono de manzana, ideal para quienes buscan una combinación de sabores suaves y frescos.
Este postre se puede hacer con manzanas rojas o verdes.
A continuación, te dejamos la lista de ingredientes necesarios para preparar esta receta, junto con el paso a paso para que te quede perfecta y puedas recibir los elogios de todos tus invitados. Anotá todos los detalles para hacer este pionono de manzana y manos a la obra.
El brazo de gitano es una delicia. Fuente: (Deliciosas).
Ingredientes
Para el relleno
750 g de manzanas
100 g de azúcar
40 g de manteca
100 g de nueces
½ cdita de canela en polvo
Para la masa
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
Sal
40 ml de aceite
Esencia de vainilla
120 g de harina de trigo
5 g de polvo de hornear
Para decorar
250 g de queso crema
200 g de crema de leche
50 g de azúcar impalpable
Preparación
Cortá las manzanas en cuartos y luego retirales el corazón. El siguiente paso es cortarlas en cubos pequeños. Reservalas.
En una cacerola, colocá el azúcar y prepará un almíbar.
Una vez listo y sin retirar del fuego, añadí la manteca al almíbar y, sin dejar de revolver, mezclá bien hasta que se derrita.
Sumá las manzanas e integrá todo.
Integrá las nueces picadas y después apagá el fuego. Agregá canela en polvo.
Volcá la mezcla en un molde forrado con papel manteca y desparramá bien. Dejá los bordes libres. Reservá.
En un recipiente, colocá las claras de huevo y batí bien. Añadí el azúcar y continuá con el batido. El azúcar se debe agregar en dos o tres partes.
Con un tenedor, batí las yemas junto con la pizca de sal y el aceite. Sumalo a la mezcla anterior.
Agregá un chorrito de esencia de vainilla y batí.
Incorporá la harina tamizada y el polvo de hornear. Con movimientos envolventes integrá todo.
Volcá la mezcla sobre las manzanas y desparrama bien hasta cubrir todo, incluido los bordes.
Llevá al horno a 200° C por 15 minutos. Una vez cocinado, dejá enfriar.
Colocá otro papel manteca sobre el pionono y girá la fuente. Retirá el papel que quedó del lado de arriba.
En un bol, colocá el queso crema con la crema de leche, el azúcar impalpable y mezclá bien. Después batí hasta que quede firme.
Decorá las manzanas con la crema batida y después enrollá el pionono. Dejalo en la heladera durante toda una noche para que quede espectacular.
Esta receta fue compartida en el perfil de YouTube de "Deliciosas".
Espolvoreá con azúcar impalpable por encima y ya está listo este delicioso pionono de manzana, para disfrutar en cualquier momento del día.