La Semana Santa y Pascuas suelen ser la excusa ideal para comer mucho chocolate y otras comidas pesadas. Puede que llegue el lunes después de ese fin de semana largo y te sientas pesado, con ganas de volver a una vida saludable. El zucchini o zapallito puede ser un gran aliado.
Este vegetal puede parecer un tanto insípido si no sabés cómo cocinarlo, pero combinado con los sabores e ingredientes perfectos se va a convertir en tu aliado más grande si querés resolver el almuerzo o la cena en poco tiempo y con opciones saludables para regresar a la rutina.
Dos recetas con un zucchini.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta con zucchini son los siguientes:
Para los tacos:
1/2 zucchini rallado o zapallito
1 huevo
Condimentos a gusto: sal y perejil fresco
Para rellenar: queso y champiñones
Para los buñuelos:
1/2 zucchini o zapallito
1 huevo
Condimentos a gusto: sal, pimentón y provenzal
3 cdas de harina de avena
2 cdas de queso rallado
Unos ricos tacos.
Lo que tenés que hacer en esta primera preparación es rallar el zucchini hasta la mitad. Después, lo vas a escurrir muy bien para quitarle el exceso de agua y colocarlo en un bol.
A ese mismo bol le vas a sumar un huevo y los condimentos que prefieras, pero le quedan muy bien la sal y el perejil fresco. Mezclá todo y cocinalo formando una especie de panqueques en una sartén (vuelta y vuelta). Por otro lado, salteá unos champiñones y rellená estos panqueques como si fueran tacos, agregando un poco de queso y los hongos.
También salen buñuelos.
Para la segunda receta, vas a rallar también el zucchini y mezclarlo con condimentos. Le quedan bien la sal, el pimentón y la provenzal. Agregá un huevo y mezclá bien.
Finalmente, incorporá queso rallado y unas cucharadas de harina de avena. Tiene que quedar una masa espesa. Formá unas bolitas con dos cucharas y llevá al horno o a la freidora de aire hasta que estén doradas. Así de fácil tenés dos comidas con un solo vegetal.