En el universo de las redes sociales, todo puede convertirse en una moda de un día para el otro: desde nuevos cortes de pelo hasta métodos para doblar la ropa, pero si hay algo que siempre hace explotar los algoritmos, son las recetas. En TikTok, Instagram o YouTube, las delicias virales se reproducen a un ritmo imparable y, muchas veces, terminan por llegar a nuestras cocinas. Así fue como apareció el famoso chocolate Dubái, una tentación que saltó de la vidriera de una chocolatería de lujo a millones de videos en todo el mundo, y despertó antojos y desafíos culinarios por igual.
Este bocadillo no es una barra cualquiera: es una explosión de texturas y sabores que combina lo mejor de la pastelería del Medio Oriente con el toque irresistible del chocolate con leche. lo que tiene de especial esta golosina es que está rellena de una mezcla suave y cremosa de pistachos, kadaif finamente picado y un toque de tahini, que le aporta un gusto único. Depende cual sea la versión, el relleno puede presentarse como una pasta espesa o con los frutos secos más enteros, para una textura más crocante. Algunas opciones premium suman oro comestible de 24 quilates, pistachos iraníes, azafrán iraní o incluso perlas trituradas. Aunque en casa quizás no tengamos esos ingredientes de lujo, la esencia del chocolate Dubái se puede recrear con lo que hay a mano y un poco de creatividad.
Tras el éxito del chocolate relleno lanzado por Fix Dessert Chocolatier, no tardaron en aparecer otras marcas que salieron a imitarlo.
El kadaif, una de las claves del relleno, es una pasta ultrafina que se asemeja al vermicelli (pero más delgado) o a la pasta filo, solo que más delicada. Se usa principalmente en postres tradicionales de Oriente Medio, como el knafeh, y tiene raíces que se entrelazan entre la gastronomía de Grecia y Palestina. En Argentina, conseguir este ingrediente no es tarea fácil, ya que no se encuentra en cualquier supermercado ni en negocios comunes, pero no te preocupes, porque te vamos a compartir una alternativa accesible para que puedas hacer tu propia versión casera del chocolate Dubái que hace un tiempo empezó a romper internet. Ponete el delantal y tomá nota porque en los próximos pasos te mostramos cómo hacer esta receta sin salir de casa.
El kadaif es una preparación muy popular.
Ingredientes
200 g de chocolate con leche o semiamargo de buena calidad.
100 g de pasta de pistacho (se puede hacer con pistachos tostados y procesados)
50 g de kadaif o fideos cabello de ángel bien finitos
1 cda de manteca derretida
Preparación
Primero, hay que preparar el kadaif. Para eso, desmenuzá las hebras con cuidado.
Por otro lado, derretí manteca en una sartén a fuego medio y tostá el kadaif hasta que esté doradito y crocante. Retirá del fuego y dejá enfriar.
Si usás fideos cabello de ángel como alternativa: rompé los fideos en pedacitos. Después, derretí la manteca en una sartén a fuego medio y tostalos hasta que estén dorados y crujientes. Retirá del fuego y dejá enfriar.
Para el relleno, mezclá en un bowl la pasta de pistacho con el kadaif ya frío hasta que quede todo bien integrado. Reservá.
Ahora sí, llegó el momento de preparar la cubierta de chocolate. Cortá el chocolate en trozos y derretilo a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez para que no se queme.
En un molde de silicona o plástico con forma rectangular, colocá una capa fina de chocolate derretido. Llevá el molde a la heladera durante 15 minutos para que se endurezca.
Retirá el molde y agregá una capa generosa del relleno. Apretá bien para que quede compacto y parejo. Cubrí todo con más chocolate derretido. Dales unos golpecitos suaves al molde para eliminar las burbujas de aire.
Llevá el molde al freezer o a la heladera y dejalo al menos una hora hasta que esté bien frío y firme.
Tenés que probar esta receta.
Una vez listo, desmoldá… Y ya podés disfrutar de tu propio chocolate Dubái casero.