Nada se compara con el aroma a panadería que invade la casa cuando se hornean unas buenas facturas caseras. Esta receta de facturas de manteca es ideal para preparar en casa y compartir en una merienda con mates, café o chocolatada. Son suaves, sabrosas y muy versátiles: podés rellenarlas con crema pastelera, dulce de membrillo o incluso dejar algunas solas para disfrutar de su sabor a manteca y vainilla.
Lo mejor de esta receta es que no necesitás experiencia previa en panadería: con ingredientes básicos y un poco de paciencia para el levado, vas a obtener unas facturas caseras que no tienen nada que envidiarle a las de la panadería. Además, rinden bastante y se pueden freezar una vez cocidas, así que son una excelente opción para tener siempre algo rico a mano.
Unas facturas espectaculares.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de facturas de manteca son los siguientes:
Para la masa:
250 g de harina 0000
1 pizca de sal fina
50 g de azúcar
1 cda. de miel
1 huevo
Esencia de vainilla, a gusto
15 g de levadura fresca
70 cc de leche tibia
25 g de manteca
Para el empaste:
25 g de manteca
Cantidad necesaria de harina
Para la crema pastelera:
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
Esencia de vainilla
Para la cobertura:
50 g de dulce de membrillo
Las hacés en casa sin drama.
Lo primero que vas a hacer para esta preparación es empezar por la masa: disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la miel. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura. Amasar hasta integrar. Incorporar los 25 g de manteca y seguir amasando hasta obtener una masa lisa. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.
Por otro lado, vas a estirar la masa en forma rectangular, colocar los 25 g de manteca pomada en el centro, espolvorear con un poco de harina y doblar como si fuera un sobre. Estirar y volver a plegar dos o tres veces más, dejando reposar en la heladera entre pliegues.
Rinden un montón.
Estirar la masa a 1 cm de grosor. Cortar en triángulos o rectángulos, formar medialunas, vigilantes o cañoncitos. Colocar en una placa enmantecada o con papel manteca. Dejar levar 20-30 minutos. Para la crema pastelera: Batir los huevos con el azúcar y la harina. Calentar la leche con la vainilla, volcar sobre la mezcla y volver al fuego. Cocinar revolviendo hasta que espese. Dejar enfriar.
Rellenar y hornear: decorar las facturas con crema pastelera o tiritas de dulce de membrillo. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Estas facturas de manteca son ideales para disfrutar calentitas con unos ricos mates o el cafecito que no falla.