Las facturas de manteca son un clásico de la repostería de nuestro país, apreciadas tanto por su sabor como por su textura hojaldrada y tierna. Estos dulces, que pueden adoptar diversas formas como medialunas, moñitos, cuellitos y molinos, son el resultado de una masa delicadamente elaborada que se acompaña a menudo con crema pastelera, membrillo o el inconfundible dulce de leche.
La preparación de las facturas de manteca es un proceso artesanal que comienza con el amasijo, una mezcla de harina, leche, azúcar y otros ingredientes, y el empaste, que no es más que mantequilla utilizada para darle a la masa sus capas características.
Las facturas de manteca son un manjar ideal para acompañar las meriendas. Fuente: (@matycocinaok)
Aunque el proceso puede ser algo laborioso, el resultado es una masa esponjosa y laminada que se diferencia de los croissants en textura y sabor. Las calorías por ración rondan las 387 kcal, lo que las convierte en un placer indulgente para disfrutar ocasionalmente.
Ingredientes:
Masa:
250 g de harina 0000
1 pizca de sal fina
50 g de azúcar
1 cda. de miel
1 huevo
Esencia de vainilla
15 g de levadura fresca
70 cc de leche tibia
25 de manteca
Empaste:
25 g de manteca
C/N de harina
Crema pastelera:
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
Esencia de vainilla
Cobertura:
50 g de dulce de membrillo
Preparación:
Para comenzar con esta receta de facturas de manteca vas a tomar un recipiente en el que vas a colocar la harina, sal, azúcar, miel, esencia de vainilla, levadura y leche. Mezclá estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejá que esta masa repose, hasta que dupliqué su tamaño.
Esta receta es muy simple y no requiere de muchos conocimientos en cocina. Fuente: (@matycocinaok)
Luego vas a añadir la protagonista de estas facturas, la manteca, recordá que es fundamental que toda la masa contenga este ingrediente, así que con ayuda de la yema de los dedos vas a ir desintegrando la materia grasa de esta preparación.
Para obtener unas facturas de manteca increíbles seguí el paso a paso. Fuente: (@matycocinaok)
A continuación, vas a estirar la masa y vas a untar manteca en toda la superficie, espolvoreá un poco de harina y la enrollás.
Este paso es fundamental, ya que le aporta el sabor único a la receta. Fuente: (@matycocinaok)
Cortá trozos de unos 5 centímetros de esta tira y los colocás en una placa apta para horno, es relevante que les hagas presión en el centro, de esta manera, formás el hueco con el que vas a rellenar estas facturas.
Una vez que esté listo, solo resta que lo cortes. Fuente: (@matycocinaok)
Ahora solo resta que coloques el membrillo y la crema pastelera. Una crema muy simple, en la que solo vas a necesitar colocar todos los ingredientes en una cacerola, para luego llevarla al fuego, es crucial que mantengas esta preparación en constante movimiento. De manera que no se formen grumos.
Con este relleno, tus facturas de manteca se van a convertir en tus grandes aliadas a la hora de salir de apuros. Fuente: (@matycocinaok)
Finalmente, mandá las facturas de manteca a un horno precalentado por espacio de unos 15 minutos y tenés lista esta delicia para disfrutar en tus meriendas. La receta casera de facturas de manteca es una invitación a explorar la tradición culinaria argentina y a deleitarse con uno de sus sabores más emblemáticos. Es por ello que no podés dejar de disfrutar de este manjar.