Aunque mucha gente piensa que los huevos no se pueden congelar, la verdad es que sí se pueden conservar en el freezer, y de manera simple y efectiva. Pero antes de pensar en guardarlos, es importante saber cómo distinguir un huevo fresco de uno que ya no está en buen estado. Un método casero muy útil es sumergir el huevo en un recipiente con agua, si se hunde y queda en el fondo, es fresco; si flota, ya no es apto para consumo porque el aire acumulado en su interior lo hizo perder frescura.
Por otro lado, para saber si una clara de huevo está fresca, fijate en su textura y aspecto, ya que una clara fresca es espesa, transparente y se mantiene pegada cerca de la yema, mientras que una vieja se vuelve más líquida, aguada y se expande mucho al volcarla. En cuanto a la yema fresca tiene una forma redondeada, firme y bien centrada, mientras que una vieja se aplana, se rompe con facilidad y puede tener un color más opaco o medio verdoso. Estos detalles te ayudan a identificar rápidamente si los huevos están en condiciones óptimas para ser usados o si ya perdieron frescura. Una vez que tenés claro que este alimento está fresco, podés pasar a la parte del congelado.
Otra técnica para saber si la yema está fresca es poder agarrarla con los dedos y que no se rompa. Fuente: (@cathydenis.ok).
No es recomendable freezar huevos enteros con cáscara, ya que se pueden romper por la expansión del líquido al congelarse. En cambio, la manera más segura es romperlos y separar las claras de las yemas, o bien batirlos juntos y guardarlos en un recipiente, siempre asegurándote de taparlos bien para evitar que absorban olores del freezer. Congelarlos es una gran solución para no desperdiciar y aprovecharlos en futuras recetas como tortas, omelettes o revueltos. Además, es una opción práctica cuando tenés muchos huevos y querés conservarlos por más tiempo sin perder calidad. Así que ya sabés, no descartes esta técnica, con un poco de cuidado, congelar este ingrediente es fácil y te salva en más de una ocasión en la cocina.
Separá las claras de las yemas y envasá en recipientes diferentes. Truco compartido por "@athydenis.ok".
Cómo descongelar las claras y las yemas
Cuando congeles huevos, es muy útil que en la tapa del recipiente hermético pongas la fecha y la cantidad que guardaste, por ejemplo “5 claras” o el peso “100 gramos”. Esto te ayuda a llevar un buen control y usar primero lo que tiene más tiempo. Para preservar la calidad, tanto de las claras como de las yemas, podés agregarles un poco de sal, azúcar, limón o vinagre, según el uso que les vayas a dar. Para preparaciones dulces, lo mejor es usar azúcar o limón, mientras que para platos salados podés optar por sal o vinagre.
Los huevos frescos sin romper pueden conservarse en la heladera entre 3 y 5 semanas desde el momento en que los comprás.
Las claras y yemas duran entre 2 y 4 días en la heladera, mientras que en el freezer pueden conservarse hasta 12 meses. Así que, si querés evitar que se echen a perder, este consejo te puede venir bien. Para desfreezarlas, lo ideal es hacerlo de manera progresiva: pasalas un día antes de usarlas del freezer a la heladera, así pierden el frío lentamente y mantienen mejor su textura y sabor.